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* 食品安全知识 质量部：张立峰 日期：2013年12月20日 第一页，共三十八页。 目 录 一、什么是食品安全 二、食品安全危害来源 三、我司食品安全现状 四、如何提高自身的食品安全意识 第二页，共三十八页。 一、什么是食品安全 第三页，共三十八页。 1、食品安全定义 食品的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。 食品企业为了规范化生产，建立完善的食品安全体系，特申报通过食品安全管理体系认证（HACCP)，为消费者提供安全的食品。食品安全体系已成为社会全面发展的瓶颈。 一、什么是食品安全 第四页，共三十八页。 2、食品安全的形式 （1）食品安全是个综合概念。它包括了食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容。 （2）食品安全是个社会治理概念。 （3）食品安全是个政治概念。无论是发达国家，还是发展中国家，食品安全都是企业和政府对社会最基本的责任和必须做出的承诺。 （4）食品安全是个法律概念。 一、什么是食品安全 第五页，共三十八页。 3、食品安全的重要性 神十发射上天了！在一片欢乐的人群中，记者采访老大爷：“大爷您觉得神舟十号的发