《供深食品  畜类肝脏产品质量安全基础要求》编制说明.pdfVIP

标准制定的必要性和意义 动物肝脏含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素 和矿物质。其中维生素A 的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，可 有效地防治夜盲症，干眼病及角膜软化症等，还能维持健康的肤色， 对皮肤的健美具有重要意义。动物肝脏还含有丰富的铁、维生素B ， 12 是理想的补血佳品之一。食用动物肝脏可促进产生新的红血球，升高 血色素，对恶性贫血有良好的治疗效果。动物肝中的维生素B ，还可2 以补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒。动物肝脏 中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的 免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性 传染性肝炎。但在食用动物肝脏前需注意食品安全及处理方法。标准 决定质量，有什么样的标准就有什么样的质量，只有高标准才有高质 量，结合供深食品的实际情况，制定《供深食品 畜类肝脏产品质量 安全基础要求》团体标准，满足深圳市民对供深食品安全、高品质的 要求，通过市场运作规律，引导与规范深圳市内企业和消费市场，逐 渐筛选和形成一批在全市乃至全国有一定影响力的深圳品牌。 《供深食品 畜类肝脏产品质量安全基础要求》团体标准的制定， 符合我国及深圳市的实际需求，本标准明确了“圳品”畜类肝脏产品 质量安全基础要求应满足的技术指标，对提升供深食品的食品安全风 险管控和深圳品牌形象树立，具有十分重要的作用。 1 任务来源及工作简况 （一）任务来源 2018年5月21 日，深圳市政府制定并印发了《深圳市实施食品安 全战略建立供深食品标准体系，打造市民满意的食品安全城市工作方 案 （2018—2020年）的通知》 （深府 〔2018〕41号） （以下简称 《战 略方案》），其中实施供深食品标准体系建设工程是 《战略方案》的 第一大工程。建立供深食品标准是市政府的重大决策，深圳市政府领 导亲自指导督办，市市场监管局领导多次召开会议讨论部署工作。供 深食品标准体系建设工程，摸索出以产品为导向，建立供深食品标准 体系打造食品的 “深圳标准”。根据 《战略方案》要求，经市市场监 管局多次讨论部署，筹建了社会团体深圳市深圳标准促进会 （以下简 称 “促进会”）作为发布供深食品标准的社会组织。截至目前，已累 计发布供深食品标准537项，作为主要技术支撑评价上市1235个 “圳 品”，涵盖水果、蔬菜、肉、蛋、乳等大宗食品。 为确保 “圳品”工作保持健康可持续发展，贯彻落实 《广东省国 民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》 《深圳 市国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》《深 圳市第七次党代会工作报告》等文件中关于推进 “圳品”工程要求， 市市场监督管理局开展了2023年度 《圳品工程-供深食品标准体系建 设和 “圳品”评价监督推广项目》，推进供深食品团体标准制修订， 加强供深食品标准体系建设，持续打造 “圳品”品牌，全力提高食品 安全保障水平。 2 （二）起草过程 1、立项阶段 本文件于2023年5月获深圳市深圳标准促进会批准立项，随后成 立了标准编制组，保证标准的科学性、合理性，支撑标准的编制工作 有序推进。 2、起草阶段 项目组开展内地、香港、澳门、国际食品法典委员会等标准法规收 集整理，产品分类梳理，污染物、农药残留等指标数据摘录及比对分 析，关键技术内容的确定等，召开编制组内部讨论会，组织参编人员， 共同就标准的适用范围、框架、技术内容等逐项深入探讨交流，修改 完善形成征求意见稿进行公开意见征集。 标准制定的原则 标准的编制遵循规范性、适用性和可操作性原则，按GB/T 1.1― 2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》 的规定起草。 《供深食品 畜类肝脏产品质量安全基础要求》团体标准内容制定 遵循以下原则：以满足食品安全国家强制性标准为前提，结合深圳实 际需求、比较分析国外先进标准、综合推荐性国家标准和行业标准， 现阶段充分借鉴国际食品法典委员会标准和港澳标准，在保证技术指 标科学性