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食品安全管理基本知识有哪些_食品安全的保护措施 保障食品安全，关系国计民生，关系国际形象，关系中国经济的 健康持续平稳发展和社会稳定。下面是小编为大家整理的食品安全管 理基本知识，希望能对大家有所帮助。 学校食堂食品安全管理知识 一、组织管理 1、建立以校长为第一责任人的食堂食品安全责任制。 2、制定食品安全事故应急处理预案。 3、设立食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员。 4、制定并落实各项食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人 员的相关责任。 5、定期对食品采购、贮存、加工、销售等环节的食品安全状况进 行检查并作好记录。 6、定期组织从业人员进行食品安全知识培训和健康体检，并建立 培训和健康管理档案。 7、严格执行餐饮服务许可制度，未经许可的，不得擅自超范围经 营服务。 二、操作规范 (一)原料采购要求 1、应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，并应进行验 收，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和 《中华人民共和国农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的农 产品。 2、采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源 ; 向食品生产