发酵生产染菌及其防治.pptxVIP

发酵生产染菌及其防治第1页/共34页第2页/共34页染菌无法彻底避免；据报道，国外抗生素发酵染菌率为2％~5%，国内抗生素发酵、青霉素发酵的染菌率为2％，链霉素、红霉素和四环素发酵染菌率为5%，谷氨酸噬菌体感染率为1％～2％染菌对发酵产率、质量、三废治理都有很大的影响。发酵染菌后，一定要找出染菌的原因，以总结防治发酵的经验教训，且积极采取必要的措施，防止生产过程中染菌，把染菌消灭在发生之前。第3页/共34页第一节 染菌对发酵的影响 一、染菌对不同发酵的影响青霉素：产青霉素酶的杂菌疫苗：全部废弃柠檬酸：主要防止前期染菌谷氨酸：噬菌体危害大肌苷、肌苷酸：易染菌第4页/共34页二、染菌发生的不同时期对发酵的影响（1）种子培养期染菌：发现种子染菌应灭菌后弃去，并对种子罐、管道进行检查和彻底灭菌。（2）发酵前期染菌：易染菌、应特别防止，可重新灭菌，补充营养，重新接种发酵。第5页/共34页（3）发酵中期染菌：发酵中期染菌，挽救处理困难，危害性大；抗生素发酵： 将另一罐发酵正常、单位高的发酵液的一部分输入染菌罐中，以抑制杂菌繁殖，同时采取低通风，低流加糖量等措施柠檬酸发酵： 污染细菌：加大通风量，加速产酸，降低pH，抑制细菌生长； 污染酵母 ：加0.025-0.035g/L硫酸铜；第6页/共34页污染黄曲霉；加入另一罐将近成熟的醪液，使pH下降，黄曲霉自溶污染青霉：青霉能在低pH环境下生长，可考