国际和发达国家食品法规与标准.docx

第八章 国际和兴旺国家食品标准与法规本章主要内容 国际食品标准与法规 兴旺国家食品标准与法规学习目的与要求 把握食品法典委员会(CAC)和国际标准化组织(ISO)标准主要内容生疏兴旺国家食品标准与法规 了解承受国际标准的概念 第一节国际食品标准与法规国际食品标准 从事食品及相关产品标准化的国际组织主要有:国际标准化组织(ISO),国际食品法典委员会(CAC),国际乳制品联合会(IDF),国际葡萄与葡萄酒局(IWO),国际动物安康组织(OIE),国际植物保护联盟(IPPC)等。 一、国际食品法典委员会(一)背景 食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission,CAC)1962 年,由联合国粮农组织(Food and Agriculture Organization of United Nations,FAO)和世界卫生组织(World Health Organization,WHO)联合成立的。 成员与观看员 174 个成员国和 1 个成员组织( 欧盟/EC ) 掩盖全球 99%的人口 包括联合国系统和国际政府间组织--观看员 - 包括 157 个国际非政府组织宗旨 保护消费者安康 确保国际农产品及食品公正贸易 协调国际组织农产品及食品标准化工作(OIE/IPPC/ISO 等) (二)国际食品法典委员会的构造(二)国际食品法典委员会的构造 一般(主题)委员会(10 个,均为活动状态) 一般原则法国 食品添加剂中国 食品污染物荷兰食品卫生美国 食品进出口检验与认证澳大利亚分析和抽样方法匈牙利 农药残留中国 兽药残留美国 食品标签加拿大 专用饮食养分与食品德国 (二)国际食品法典委员会的构造 商品委员会(11 个,5 个为活动状态) 活动状态 乳及乳制品西兰 水产品及水产加工品挪威油脂英国 加工水果与蔬菜美国 颖水果与蔬菜墨西哥 休会状态(随时可能激活) 食糖英国 谷物和豆类美国自然矿泉水瑞士肉类卫生西兰植物蛋白加拿大 可可制品和巧克力瑞士 (二)国际食品法典委员会的构造政府间特设工作组(3 个) 生物技术食品日本抗生素耐药性韩国 速冻食品加工与处理泰国 (二)国际食品法典委员会的构造地区协调委员会(6 个) 亚洲韩国(下一届印度) 非洲摩洛哥 欧洲瑞士 拉丁美洲及加勒比海阿根廷 北美及西南太平洋萨摩亚近东约旦 (三)国际食品法典类型包括: 商品标准(Commodity Standards) 通用标准(General ”Horizontal”Standards) 法典导则(Codex guidelines) 操作规程(Codes of Practice) 国际食品法典:商品标准 商品标准(Commodity Standards) 包括颖水果蔬菜(举例) 、肉类、水产品等商品; 包括产品描述、定义、组成成分和其他要求。商品标准的根本格式 标准名称、范围、描述、根本组成、质量因素、食品添加剂、污染物、卫生、标签、分析和抽样方法等。 国际食品法典:通用标准 通用标准(General ”Horizontal”Standards) 主要涉及食品添加剂、污染物、农兽药残留、标签、分析和抽样方法等。 例子 预包装食品标签通用标准 食品添加剂通用标准(举例) 食品中污染物和毒素通用标准 MRLS(农兽药残留限量) 国际食品法典:法典导则 法典导则(Codex guidelines) 例子 HACCP 体系应用 食品进出口认证体系 有机食品 重组 DNA 植物和微生物食品安全评估 目前 CAC 公布的法典标准共有:食品产品标准 237 个; 卫生或技术标准 41 个; 评价的农药有 185 个; 农药残留限量 2374 个; 污染物准则 25 个; 评价的食品添加剂 1005 个; 评价的兽药 54 个。 国际食品法典构造:共 13 卷1A 一般要求 1B 一般要求(食品卫生) 2A 农药残留(通用文本) 2B 农药残留(最大残留限量 MRLS) 兽药残留 专用饮食食品(包括婴幼儿食品 加工和速冻水果蔬菜 颖水果蔬菜 国际食品法典构造:共 13 卷7 谷物、豆类和植物蛋白产品 油脂、油料及其产品 水产品及水产加工品 肉及肉制品;各类汤料 食糖,可可制品、巧克力及其各类产品 乳及乳制品 分析和抽样方法鱼和水产品法典标准 Codex Stan 003-1991 三文鱼罐头(大马哈鱼) Codex Stan 036-1981 速冻鳍鱼(去内脏和不去内脏) Codex Stan 037-1981 小虾或对虾罐头 Codex Stan 070-1981 金枪鱼和中型鲭类鱼罐头 Codex Stan 090-1981 蟹肉罐头 Codex Stan 092-1982 速冻小虾或对虾 Codex Stan 094-1981 沙丁鱼和沙丁