食用和饲用昆虫汇总.docx

57 第五章 食用和饲用昆虫 昆虫是人类最原始的食物。我国人民食虫历史悠久，据文献记载，我国各地食用昆虫 种类多达 100 多种。早在 3000 多年前的《周礼?天官》中就记载了民间采集蚂蚁、加工蚁卵酱，供皇帝祭祀和宴用，被列为帝王的御膳食品。唐朝人们也把蝗虫、蜂、蚂蚁列为食 品。贵州仡佬族将农历六月二日定为吃虫节，相传古时仡佬族地区连年遭虫灾，庄稼所收 无几，有位叫甲娘的妇女，望着庄稼遭虫害心急如焚，带着孩子到田里捉虫，将捉得的害 虫加佐料做成好吃的食品请人吃，吃后大家都觉得芳香、味美可口，于是纷纷下地捉虫， 按甲娘的方法做成食品。从今虫害削减，庄稼丰收，甲娘也受到奖赏，她用奖给她的猪宴 请乡亲，并定下了吃虫节。在吃虫节这天家家户户设宴，食用的昆虫菜肴有油炸蝗虫、腌 酸蚂蚱、甜炒蝶蛹等。云南西南部佤族宠爱依据季节的变换更替食用昆虫，食用昆虫有竹 象、蚂蚱、柴虫〔云南少数民族对天牛、小蠹虫、吉丁虫幼虫的总称〕、蚂蚁等近10 多种。食虫季节主要集中在 7～9 月份，这段时间人们常常身背小竹筒，到山上或树林中去查找各种蛆虫，用树叶包住装入竹筒带回烹食。在澜沧江、西双版纳等地少数民族将蜻蜓作为美 味佳肴；广东、福建一带的居民将龙虱视为珍品，江浙人喜吃蚕蛹；湖南湘西一带喜食炒、烤胡蜂巢，通道、城步等地喜喝虫茶；京津人喜吃油炸蝗虫。在东北地区柞蚕蛹是副食品 市场的畅销货，仅吉林每