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良辰美景奈何天，便赏心乐事谁家院。则为你如花美眷，似水流年。——《汤显祖》 高中生物选修一知识点小总结 高中生物选修一知识点总结：酶的研究与应用 1、果胶酶作用：分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，提高水果的出汁率，并使 果汁变得澄清。 2、果胶酶并不特指某一种酶，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。 3、酶的活性可用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。 4、目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中应用最广 泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。 5、加酶洗衣粉的作用原理：碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解 成可溶性的氨基酸或小分子的肽 ，使污迹容易从衣物上脱落。同样道理，脂肪酶、淀粉酶 和纤维素酶也能将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质。 6、固定化技术包括：包埋法、化学结合法和物理吸附法。一般来说 ，酶更适合采用 化学结合法和物理吸附法固定化 ，而细胞多采用包埋法固定化。因为细胞个大，而酶分子 很小;个大的细胞难以被吸附或结合 ，而个小的