高中生物选修一知识点总结.pdfVIP

宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天上云卷云舒。——《洪应明》 . 高中生物选修一 课题一 果酒和果醋的制作 1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程. 2、有氧发酵：醋酸发酵 无氧发酵：酒精发酵 乳酸发酵 3、酵母菌：真菌 兼性厌氧菌型生殖方式：出芽生殖主要 分裂生殖 孢子生殖 4、有氧：酵母菌进行有氧呼吸,大量繁殖. C H O ＋6O →6CO ＋6H O 〔酶〕 6 12 6 2 2 2 5、无氧：酵母菌进行酒精发酵. C H O →2C H OH＋2CO 〔酶〕 6 12 6 2 5 2 6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖 酒精发酵时一般将温度控制在 18℃-25℃ 7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中, 随着酒精浓度的提高,红葡