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本发明公开了一种泥鳅、鳗鱼丸子的制造工艺，包括如下步骤：步骤一：原辅料验收；选取鲜活无污染变质的泥鳅或鳗鱼，然后速冻；步骤二：解冻，在冰清水中解冻；步骤三：复验，步骤四：清洗；人工在冰清水中反复搓洗；步骤五：调味，向清洗好的泥鳅或鳗鱼中依次加入葱、姜、蒜、料酒、盐、花椒以及麦芽糖；并腌制两小时；步骤六：搅碎；步骤七：熟制；步骤八：定量、包装；称取等量的丸子装袋，并采用机器包装使用真空包装机包装；步骤九：摆盘、速冻，步骤十：过金探；步骤十一：贴标签，装箱入库，贮存、运输；本发明可以延长食品的储存时
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113749224 A
(43)申请公布日
2021.12.07
(21)申请号 20201
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