SZS.TC.TS-2022-036《“圳品”评价技术规范 冷冻饮品》.pdfVIP

规 范 性 文 件 “圳品”评价技术规范 冷冻饮品 Shenzhen quality food evaluation technical specification——Frozen drinks 2022-11-30发布 2022-11-30实施 深圳市深圳标准促进会  发 布 深圳市深圳标准促进会 SZS.TC.TS-2022-036 版本：A.2 前  言 本文件代替SZS.TC.TS-2019-036 《供深食品评价技术规范 冷冻饮品》。 本文件与SZS.TC.TS-2019-036相比，主要变化如下： ——修改了文件名称，改为 《“圳品”评价技术规范 冷冻饮品》。 ——修改组织的基本要求，增加了对组织资质、产品及组织体系认证绩效评价，删除对组织文件、 制度的要求。 ——调整正文的组织评价项目，由原文件的4项内容，调整为7项内容 （4.组织基本要求；5.选址、 环境与厂房；6.原辅料管理；7.过程控制；8.产品控制；9.追溯与召回；10.产品质量要求） ——新增对食品安全相关影响的评价内容：工厂选址、环境与厂房；化学品管理；虫害管理；清洁 消毒；防止交叉污染；不合格品控制。 ——根据冷冻饮品加工工艺和产品特点，正文中增加并突出该类型食品安全要求。主要体现在：7.3 生产工艺管理；8.3 产品储运。 本文件由深圳市深圳标准促进会提出并归口。 本文件起草单位：深圳市标准技术研究院、深圳市品牌建设促进中心、中检技术服务 （深圳）有限 公司、深圳市市场监督管理局许可审查中心。 本文件主要起草人：黄婷婷、珠娜、赵云龙、王晓娅、郭靖婷、罗洒、黄超林、种浩天、崔媛媛、 李思璁、朴美善、程曦、何嘉燕、唐洁、陈欣怡、庞莉、林佳琼、傅燕群、黄碧敏。 II 深圳市深圳标准促进会 SZS.TC.TS-2022-036 版本：A.2 “圳品”评价技术规范 冷冻饮品 1 范围 本文件规定了“圳品”冷冻饮品的评价要求，包括组织基本要求、选址、环境与厂房、原辅料管理、 过程控制、产品控制、追溯与召回、产品质量要求。 本文件适用于 “圳品”冷冻饮品的评价。不适用于现制现售冷冻饮品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2759 食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 31114 冷冻饮品 冰淇淋 GB/T 31119 冷冻饮品 雪糕 SB/T 10014 冷冻饮品 雪泥 SB/T 10016 冷冻饮品 冰棍 SB/T 10017 冷冻饮品 食用冰 SB/T 10327 冷冻饮品 甜味冰 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 冷冻饮品 以饮用水、食糖、乳、乳制品、果蔬制品、豆类、食用油脂等其中的几种为主要原料，添加或不添 加其他辅料、食品添加剂、食品营养强化剂，经配料、巴氏杀菌或灭菌、凝冻或冷冻等工艺制成的固态 或半固态食品，包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰等。 [来源：GB 2759-2015，2.1] 3.2