一种果香型低度清爽苹果酒及其制备方法.pdfVIP

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2023-07-03 发布于四川
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一种果香型低度清爽苹果酒及其制备方法.pdf

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本发明属于果酒酿造技术领域，具体涉及一种果香型低度清爽苹果酒及其制备方法。所述果香型清爽苹果酒的制备方法为：（1）采收的苹果均匀的喷涂乙烯利溶液，晾干；（2）晾干后的苹果置于‑18℃的温度下中冷冻2‑3天；（3）冷冻后的苹果回温至3‑4℃，趁冷破碎压榨获得苹果汁；（4）苹果汁回温至12‑15℃，接种美极梅奇酵母，发酵温度控制14‑16℃，发酵时间7‑10天；（5）发酵结束后的苹果酒控温保持7‑10天，过滤灌装即可获得果香清爽的苹果酒产品。本发明所制备的苹果酒酯类物质和萜烯类物质含量高，果香和花香

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113755289 A (43)申请公布日 2021.12.07 (21)申请号 202111168753.X (22)申请日 2021.09.30 (83)生物保藏信息 CCTCC N