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第六节 野菜植物资源相 A 高等部分 高等部分 一 概述 野菜植物是指生活在自然条件下，绝大多数目前还未被人工栽培植物的嫩株、嫩苗、嫩茎及嫩叶。野菜的营养非常丰富，主要含有粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、无氮浸出物及维生素等，可炒食、蘸酱、腌渍、制罐头及做什锦袋菜等，是一类具有极高营养价值和保健价值的食品。是本区一类重要的林副业产品。 高等部分 二、毒性鉴定 （一）、方法 1.煮熟后尝 2.煮后加入浓茶 3.煮熟后振荡产生泡沫 4.煮熟后磨碎饲养动物 高等部分 （二）、去毒法 1.凉水浸泡法 2.煮沸法 3.碱洗法，去皮 4.烘炒法 5.酸洗法 高等部分 （三）、中毒后相关治疗 1.催吐 2.利泻 Mgso4,Na2so4 3.洗胃 肥皂水，浓菜水，20% NaHco3 4.解毒 生鸡蛋，生牛奶，大蒜 高等部分 二 主要野菜植物资源 分株紫萁 猴腿蹄盖蕨 蕨 荚果蕨 分叉蓼 兴安升麻 展枝唐松草 荠菜 山荷叶 刺五加 辽东楤木 大叶芹 羊乳 桔梗 水蒿 蹄叶橐吾 苣荬菜 蒲公英 薤白 大苞萱草 东北玉簪 鹿药 主要形态特征 多年生草本类，高可达50～80cm。根状茎短而粗大。叶二型；营养叶长圆状披针形，有锈褐色茸毛。孢子叶羽状分裂，第一次羽片长圆状卵形，第二次羽片圆形，沿毛脉两侧密生褐色孢子囊。 用途 嫩叶柄可食，干制品出口称“薇菜”，可炒食、腌渍、调拌凉菜、制罐头和什锦袋菜等。 主要形态特征 多年生草本类，高1m左右。茎直立。托叶鞘膜质；叶互生；叶片长圆状线形、长圆形或披针形。花序为疏松、开展的圆锥花序；花被白色。小坚果有3锐棱，黄褐色。花期7～8月；果期8～9月。 用途 嫩茎可食，可直接生食或炒食、蘸酱、制罐头、什锦袋菜及榨汁制成饮料等。 主要形态特征 多年生草本类，高达60～100cm。根茎粗大，横走，棕褐色。茎直立。茎生叶卵圆形或近圆形，掌状浅裂。圆锥花序顶生；花小，多数，白色或稍带紫色。种子多数。花期6～7期；果期8～9月。 用途 嫩茎叶及叶芽味酸甜，可直接生食或蘸酱、腌渍、制罐头、什锦袋菜及榨汁制成饮料等。 主要形态特征 灌木，高1～3m；通常密生刺，刺直而细长，针状。掌状复叶互生，具5小叶，椭圆状倒卵形或长圆形。伞形花序或圆锥花序。果实为浆果状核果，近球形，紫黑色。花期6～7月；果期8～9月。 用途 嫩茎叶可食，可炒食、蘸酱、腌渍、制罐头及做什锦袋菜等。 主要形态特征 有刺落叶灌木或小乔木，高1.5～6m，小枝淡黄色，疏生细刺，嫩枝上的刺较长。二回羽状复叶。花序顶生，多数圆锥花序通常呈伞形。果实球形，黑色，具5棱。花期7～8月；果期9～10月。 主要形态特征 多年生草本类，高50~120cm。基生叶及下部叶矩圆状卵形。复伞形花序；总苞片1～3，条形至匙形；花梗9～35；花瓣5，白色。双悬果卵形或球形。花期7～8月；果期8～9月。 用途 根及幼苗可食，是朝鲜族非常喜爱吃的一种山野菜，可炒食、蘸酱、腌渍、制罐头及做什锦袋菜等。 主要形态特征 多年生草质缠绕藤本，有白色乳汁和特殊的臭气。根粗壮，肥大，圆锥形或近纺锤形。叶片菱状卵形或狭卵形。花冠黄绿色，里面带紫色斑点或紫色。蒴果宿存。花期7～8月；果期9～10月。 主要形态特征 多年生草本类，高40～80cm，全株有白色乳汁。根粗壮，圆锥形。叶卵形或卵状披针形。花冠蓝紫色，宽钟状，直径约3cm。蒴果倒卵形，成熟时顶端5瓣裂。花期7～8月；果期8～10月。 用途 根及幼苗可食,是朝鲜族非常喜爱吃的一种山野菜，可炒食、蘸酱、腌渍、制罐头及做什锦袋菜等 主要形态特征 多年生草本类，有地下茎。茎直立，高60～150cm。下部叶在花期枯萎；中部叶密集，羽状深裂。复总状花序；花冠黄色，内层两性，外层雌性。瘦果微小,无毛。花期8～9月；果期9～10期。 用途 幼苗可炒食、蘸酱、腌渍、制罐头及做什锦袋菜、调味品等。 主要形态特征 多年生草本类，茎高50～100cm，上部被褐色柔毛。基部叶肾形或马蹄形。头状花序辐射状，多数，排成总状；舌状花黄色；管状花长1～1.2cm。瘦果长约4mm。花期7～8月；果期8～9月。 用途 幼叶可食，是朝鲜族非常喜爱吃的一种山野菜，可炒食、蘸酱、腌渍、制罐头及做什锦袋菜等 用途 嫩苗可炒食、蘸酱、做汤、做馅、制罐头及做什锦袋菜等。 主要形态特征 多年生草本类，全株有白色乳汁。基生叶莲座丛状，叶片长圆状披针形或倒披针形，羽状深裂。花葶数个，顶生，头状花序；舌状花黄色，瘦果倒披针形。花期5～8月；果期6～9月。 主要形态特征 多年生草本类，高20～45cm。地下鳞茎肥厚圆球形，白色，少数暗紫红色，有葱味。叶互生，近圆柱形。伞形花序，多花，密集成球形；花瓣粉红色至紫红色。花期6～7月；果期7～8月。 用途