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食品卫生安全七第1页/共13页  食品包装材料1 天然材料：竹子、木头、纸等2 无机及金属材料：搪瓷、陶瓷、金属容器、玻璃制品等3 高分子化合物：树脂合成塑料、橡胶第2页/共13页 一、塑料包装材料的卫生1 塑料基础知识 1）? 塑料：是由大量小分子的单位通过共价键聚合成的化合物，分子量在1万-10万之间属高分子化合物，其中单纯由高分子聚合物构成的称为树脂，而加入添加剂以后就是塑料。第3页/共13页 2）? 分类 热塑性和热固性树脂A 热缩性 加热变软 – 冷却— 变硬 -?再加热?变软 ?冷却 – 变硬?B 热固性：加热变软成型------? 加固化剂 ?再加热不变软， 三聚氰胺、酚醛树脂第4页/共13页 2. 衡量塑料食品安全性的原则 1）? 原料本身是否有毒 2）? 单体的稳定性 3）? 添加剂 4）? 塑料裂解产物的毒性 了解以上物质是否能转移溶入食品中 第5页/共13页 根据视频“一次性饭盒的危害”回答问题你认为在视频中提到的保丽龙是什么？视频中提到的保丽龙的性质有哪些？保丽龙有哪些危害？你认为环保饭盒的材料应该是什么？环保饭盒现在应用现状如何？造成这种现状的原因是什么？第6页/共13页 3、常用塑料的卫生问题1）? 聚乙稀 （PE） 卫生问题：A 其低分子聚乙稀可溶于油脂中，使油脂或含油脂多的食品产生哈味B 回收再生制品等用于食品包装材料第7页/共13页 2）聚丙稀 （PP）与聚乙稀的毒性一样其特点： A 防潮性是包装薄膜中最优良的一种 B 透气性为聚乙稀的二分之一 C 耐热性比聚乙稀好 D 透明性和印刷适应性好用途：包装面包、糖果、海产品、乳制品、饼干、可包装含油食品目前广泛使用的最理想的包装材料第8页/共13页 聚氯乙稀（PVC）卫生问题： 单体氯乙稀：对神经系统骨骼和肝脏有毒性，致癌物。用途：包装碳酸饮料、矿泉水和烹调用油，用于快餐盒，糕点盒第9页/共13页 ? 聚苯乙稀 （PS）毒性：聚苯乙稀含有苯乙稀单体及挥发性成分，包括乙苯和异丙苯，甲苯等这些成分可向食品中转移，其分子量下有一定毒性，有慢性毒性作用。用途：透明食品盒、水果盘、快餐食品盒、盘。第10页/共13页 案例：甘肃定西县新建的佳鹏食品厂，首推产品薯片上市做出厂质量检验时，意外地发现自己生产的薯片有股很浓的怪味，厂方立即把已经批发到市场的６４０多箱产品全部收回。经过兰州大学化学实验室工作人员的判断，认为怪味来自他们定制于兰州虹雨塑料彩印有限公司的包装袋。他们开始投诉这家包装印刷企业，兰州市质监局稽查大队经过抽样检查，最终确定怪味来自残留在包装袋里的苯，并且超标量是国家允许量的３倍左右。 第11页/共13页 食品包装用纸： 直接接触食品的各种原纸，包括食品包装纸、糖果纸、冰棍纸等。主要存在的安全卫生问题： 1）使用荧光增白剂； 2）废品纸的化学污染和微生物污染； 3）浸蜡包装纸中多环芳烃； 4）彩色或印刷图案油墨的污染；二、包装纸的卫生问题第12页/共13页 感谢观看！第13页/共13页