酒店管理分析 酒店业态模式——酒店业态及管理2018(叶予舜).docxVIP

PAGE 10 PAGE 10 叶予舜二〇一七年八月十六日星期三 酒店管理分析 酒店业态模式——酒店业态及管理 酒店业态模式 (一) 商务酒店：商务酒店是根据自身客观情况做好定位，根据不同的商务人群层次提供的有针对性的服务。商务酒店应该是在经济型酒店基础上提高了一个档次的业态，具备了品位、舒适、时尚，含有许多资讯等元素。 (二) 旅游度假酒店：旅游度假酒店主要接待旅游度假者，通常坐落在风景名胜地区（如海滨、著名山庄、温泉附近等），地理环境是建立度假酒店的一个重要因素。度假酒店是一个度假中心，专门提供给客人娱乐和享受的地方，它一般要有良好的沙滩、游泳池、滑雪场、溜冰场、高尔夫球场和运动场，甚至跑马场，旅游度假酒店的客源受季节的因素影响较大。 (三) 经济型酒店：又称为有限服务酒店，其最大的特点是房价便宜，其服务模式为BB（住宿+早餐）。 (四) 产权式酒店：由个人投资者买断酒店客房的产权，即开发商以房地产的销售模式将酒店每间客房的独立产权出售给投资者。每一套客房都各拥有独立的产权，投资者如购买商品房一样投资置业，将客房委托给酒店管理公司分取投资回报及获取该物业的增值，同时还获得酒店管理公司赠送的一定期限的免费入住权。 (五)酒店式公寓：一种提供酒店式管理服务的公寓，集住宅、酒店、会所多功能于一体，具有自用和投资两大功效，但其本质仍然是公寓。 (六)绿色酒店：指那些为旅客提供的产品与服务既符合充分利用资源、又保护生态环境的要求和有益于顾客身体健康的酒店，绿色酒店是国际住宿业和餐饮业的新型经营方式。“绿色酒店”，迄今为止这个概念还没有一个明确的解释。国外有人把绿色酒店称为生态效益型酒店或环境友好型酒店。 (七)精品酒店：精品酒店英文名称Boutique Hotel ，是指那些规模小而提供贴身管家服务的酒店；它以提供独特、个性化的居住环境和“一对一”贴身管家式的服务将自己与连锁酒店相区别；国内的精品酒店在21 世纪最先出现在北京、上海等地，现在正向内陆快速发展，精品酒店以其独特的特色吸引着众多的消费者。 酒店业主对国际品牌酒店的“间接管理” 随着中国（内地）经济和旅游行业的快速发展，越来越多的中国（内地）酒店业主在中国（内地）各大中心城市及度假区投资兴建高端酒店，并与各国际酒店管理公司展开合作，签订酒店管理合同，委托其进行管理。 酒店业主致力于获取不动产投资收益和酒店经营收益，酒店管理公司则致力于获取管理收益和品牌收益，双方的根本利益是一致的，但各自的关注点却有所不同：酒店业主关注年度的营运现金流回报、酒店物业升值、酒店的竞争能力提升、对于酒店的管理和营运施加影响、在卖出酒店或再融资方面具备灵活性几方面。酒店管理公司则关注市场存在和市场份额、有品质的酒店物业、管理费、最大的酒店管理权限、长期稳定的酒店管理合同、酒店业主有供应资金的能力几方面。 在此种经营模式下，酒店管理公司承担酒店经营管理责任，业主承担全部财务责任。因而业主往往认为自己处于极为不利的地位，他们将自己酒店的全部经营管理权交给了酒店管理公司，却没有足够的权力影响酒店管理公司的行为。另一方面，酒店管理公司则认为他们受业主的雇用，为业主服务。业主的干扰会削弱他们经营管理酒店的能力。因此，在双方普遍对各自角色认知存在分歧的情况下，合则两利，分则两伤。业主如何处理与酒店管理公司的关系就显得非常重要。 在国际品牌酒店，尽管酒店管理合同通常规定酒店管理公司对酒店拥有完全的经营控制权，酒店管理业主不能干预酒店的日常经营活动，但业主拥有监督酒店日常运营和酒店资产管理、审批酒店重大决策和预算等一系列权利，在业主具备较强实力的情况下，会对酒店日常运营拥有更多的影响力。但即使如此，基于对双方关系的复杂性和酒店委托管理运行特点的考虑，业主在处理与酒店管理公司关系时，要充分考虑“间接管理”的特点。 与酒店管理方对酒店的“直接管理”相比，酒店业主对国际品牌酒店的“间接管理”有以下六个方面的特点： (一) 在管理的适用范围上，直接管理体现在酒店管理方对酒店的经营管理，而间接管理体现在酒店业主对酒店管理方的管理; (二) 在管理依据上，直接管理的管理依据是酒店管理规章和制度，而间接管理的管理依据是酒店管理合同，这是处理双方关系的“基本法”; (三) 在管理对象上，直接管理的管理对象是负责酒店日常运营事务的第一线员工， 而间接管理的管理对象是酒店核心管理层; (四) 在管理方式上，直接管理通过既有的管理系统进行，具有强制性的特点，而间接管理是酒店业主通过派驻人员，以特定的沟通方式进行，具有灵活性、策略性的特点; (五) 在管理与被管理者关系上，直接管理是直接的上下级关系，而间接管理是介于上下级和合作伙伴之间的一种较特殊的关系; (六) 在管理要求上，直接管理是具体的、微观的，而间接管理是原则性的、宏观