酒店管理分析 酒店与供应商建立长远合作战略联盟2016(叶予舜).docx

PAGE 1叶予舜二〇一四年十月三十一日星期五 PAGE 1 叶予舜 二〇一四年十月三十一日星期五 酒店管理分析 酒店管理分析 酒店与供应商建立长远合作战略联盟 中国的酒店业随着经济全球化的趋势，以及在中国旅游经济时代、国民旅游消费的需求日益旺盛，加上国内各地方政府和房地产商在各自目的和利益的共同推波助澜下，中国的酒店业可以用蓬勃发展来进行描述。特别是在最近的十多年时间内，酒店业进入到了发展的“快车道”阶段，不仅仅是世界上奢华高端的酒店管理集团全部进入了中国的一、二线城市，而且很多的国际高端和中端酒店品牌也已经渗透到了中国的三、四线城市来抢占它们的市场份额。 中国的酒店业随着经济全球化的趋势，以及在中国旅游经济时代、国民旅游 消费的需求日益旺盛，加上国内各地方政府和房地产商在各自目的和利益的共同 推波助澜下，中国的酒店业可以用蓬勃发展来进行描述。特别是在最近的十多年 时间内，酒店业进入到了发展的“快车道”阶段，不仅仅是世界上奢华高端的酒 店管理集团全部进入了中国的一、二线城市，而且很多的国际高端和中端酒店品 牌也已经渗透到了中国的三、四线城市来抢占它们的市场份额。 现代酒店的管理，虽然是由酒店的地理位置、产品定位、品牌定位、价格体 现代酒店的管理，虽然是由酒店的地理位置、产品定位、品牌定位、价格体 系、服务质量等元素组成，但是，其核心还是客户的消费体验。而酒店作为一个 系、服务质量等元素组成，但是，其核心还是客户的消费体验。而酒店作为一个 社会的公众产业，是一个社会的系统工程，酒店职业人本身所能完成的仅仅是整 社会的公众产业，是一个社会的系统工程，酒店职业人本身所能完成的仅仅是整 个管理和服务链中的部分环节，而酒店业的上、下游的产业链，是否良性运行和 个管理和服务链中的部分环节，而酒店业的上、下游的产业链，是否良性运行和 循环均是至关重要的，而这些上下游的产业链就包括酒店长期合作的供应商。酒 循环均是至关重要的，而这些上下游的产业链就包括酒店长期合作的供应商。酒 店合作的供应商，不仅仅是指如：家具、布草、餐具、厨房用品、洗衣房设备、 店合作的供应商，不仅仅是指如：家具、布草、餐具、厨房用品、洗衣房设备、 酒店清洁设备等传统意义的供货商，还包括很多带有研发和技术性质的平台、系 酒店清洁设备等传统意义的供货商，还包括很多带有研发和技术性质的平台、系 统的合作商。这些上、下游的酒店产业链或者长期战略合作伙伴，不仅仅关系到 统的合作商。这些上、下游的酒店产业链或者长期战略合作伙伴，不仅仅关系到 酒店的品牌影响、品牌定位，也关系到客户的体验和对酒店的感知，甚至影响到 酒店的品牌影响、品牌定位，也关系到客户的体验和对酒店的感知，甚至影响到 客户的安全和衍生一系列的社会问题。 在过去传统的酒店管理中，有一种偏见或者狭隘的价值观，认为酒店和供应商就是矛盾的对立面和利益的博弈。当然，也确实出现过一些缺乏诚信的供应商 提供劣质的产品，从而伤害了酒店的品牌和利益;也出现过个别的酒店因为各种 提供劣质的产品，从而伤害了酒店的品牌和利益;也出现过个别的酒店因为各种 客观或者主观的原因，长期拖欠供应商的款项，从而影响了酒店行业的声誉。但 是，这些个别的现象，毕竟不是酒店行业的主流和发展的趋势，否则，中国的酒 店业也不可能在短暂期间，发展速度远远的超越了欧美等国家。现在，随着现代 社会的发展和进步，人们对待事物的认识和价值观的进一步成熟，越来越多的酒 店人意识到：酒店的经营和发展与酒店长期的供应商，应该形成一种合力和战略 联盟。我们也发现：很多的国际或国内的酒店集团或连锁品牌的酒店有着自身固 定的长期供应合作伙伴，很多的餐饮连锁或者饮食产业有着自身固定的物流伙伴 或者中央配送厨房或者配送中心，酒店与这些和酒店自身的战略发展匹配的长期 合作供应商，建立了良性的长远合作战略联盟。 酒店与供应商建立了良性的长远合作战略联盟1. 酒店与供应商建立了良性的长远合作战略联盟 1. 酒店与供应商之间应建立利益平衡点和平等的合作关系： 酒店在对客经营， 追求的是收益最大化;而供应商也在做生意，追求的是利润最大化，酒店与供 追求的是收益最大化;而供应商也在做生意，追求的是利润最大化，酒店与供 应商的核心目标都是一样的，但是双方要建立互惠互利的长期合作战略联盟 应商的核心目标都是一样的，但是双方要建立互惠互利的长期合作战略联盟 或者合作伙伴关系，就需要双方共同把握一个度的问题，这个度就是寻求酒 或者合作伙伴关系，就需要双方共同把握一个度的问题，这个度就是寻求酒 店与长期供应商之间的利益平衡!也就是所谓的“双赢”。而要真正找到双方 店与长期供应商之间的利益平衡!也就是所谓的“双赢”。而要真正找到双方 利益的平衡点，关键要使双方都建立在“相互诚信”、“利益共享”、“平 利益