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勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备 公共营养师四级复习试题1 一、单选 1、猪肥肉、猪瘦肉、猪脑、猪肝各100g，其胆固醇含量按从高到低依次排列的顺序是（ ）。 A、猪肝 猪脑猪肥肉猪瘦肉 猪脑B 猪肝猪肥肉猪瘦肉 C猪肥肉猪瘦肉猪脑猪肝 猪脑猪肥肉猪肝猪瘦肉C 2、用计算法编制食谱，首要确定的是（ ） A、脂肪 碳水化合物B 蛋白质C 能量D 3、用下列那种食物中含的铁元素最易对人体消化吸收（ ）？ A、豆制品 牛奶B 牛肉C 菠菜D 4、碳水化合物能供给和储存能量，一般，占人体能量来源中的（ ）. A、 45%—50% —55%B 45%—C 55%65% —D 65%75% 5、人体运动系统的构成是( ). A、骨、骨连接、骨骼肌 骨、韧带和肌肉B C骨、骨连接和平滑肌 骨、韧带和神经D 6、一般来说，与成年人体重变化密切相关的是（ ）。 A、能量 、蛋白质B 、碳水化合物C 、脂肪D 7、我国营养学会推荐；成人每日有膳食蛋白质所提供能量应为日摄入总量的（ ）。 A、10—15% 、20—25%B 、20—C30% 、30—D35% 8、孕妇在妊娠后期，其基础代谢率BMR可增高约 （ ）。 A、15%—20% 、20%—B25%、10%C—15%、25%D—30% 9、母乳喂养婴儿的时间，通常可延续至 （ ）。 A、8—10个月 、B6—8个月 、C4—6个月 、D10—12个月 10、具有下列那类作用的属保健食品（ ）。 A、补充微量营养素作用 、增智作B 用 C、增高作用 、治疗疾病 D 11、反应健康促进传播活动的传播金字塔，一般由几个层次（ ）？ A、4个 、6B个 、8C个 、2D个 12、关于植物类食物的防癌作用描述错误的是（ ）。 A、枣对胃癌有防治作用 、杏对B子宫癌有防治作用 C、大蒜经研究对肺癌、大肠癌、肝癌等有防治作用 D、茶对喉癌、大肠癌等有防治作用 13、 《保健食品注册管理办法（试行）》施行的时间是（ ）。 A、2005年9月1日 、2005B年8月1日 C、2005年7月1日 、2005D年10月1日 14、下列哪项不属于公共营养师的职业道德守则第一条的内容 （ ）。 A、团结合作 、B诚实守信 、C遵纪守法 、D预防疾病 15、预防毒草中毒的原则是（ ）。 A、急救措施如：催吐、洗胃、灌肠 B、煮熟、煮透 C、不食不认识的蘑菇 D、不食不认识的蘑菇;急救措施如催吐、洗胃和灌肠；煮熟、煮透都不是 16、下列哪项不属于生物性污染的预防措施 （ ）？ A、餐具经常消毒 、B不吃过期食品及霉变食品 C、不吃不新鲜的蔬菜、水果及剩饭剩菜 D、改建食品加工工艺 （如减少发色剂） 17、预防真菌毒素和霉变食物中毒的原则是（ ）。 A、防止病原体繁殖 、B积极防霉去霉 C、加热、煮透 、延长清洗时间D 万两黄金容易得，知心一个也难求。——《曹雪芹》 非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮 18、营养价值高的食物的INQ（营养质量指数）指标常表示为（ ）。 A、INQ1、INQ≥1B 、INQ=1C 、INQ1D 19、用称重法进行膳食调查，调查的时间一般为（ ）。 A、1天 、2B周 、1C周 、2D天 20、中国营养学会建议：孕妇自妊娠4个月开始，每日增加的能量摄入量为（ ）。 A、300kcal、250kcalB 、200kcalC D350kcal 21、人体消化系统是由哪几部分构成（ ）？ A、食管、胃、小肠、大肠、胰和肝 B、口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠个肛门 C、消化管和消化腺 D、口腔、咽、食管和胃 22、下列哪项表述的是胰腺的主要生理功能（ ）？ A、分泌消化酶入十二指肠 、促进人体类所有物质的代谢B C、分泌胰液入十二