烘焙短期授课进度计划表.pdfVIP

宁 都 高 级 技 工 学 校 短 期 授 课 进 度 计 划 （2017—2018 学年 第 二 学期 ） 课程名称： 西点制作 授课班级： 烘培短期培训班 授课教师： 邹丽敏 审 批 签 字 教研组长 年 月 日 部门主管 年 月 日 课 程 概 况 课程名称 西点制作 适用班级 烘焙短期培训班 使用教材 无 1、通过基本课程的学习，使学员能够学会各类手工饼干和流行蛋糕 及面包的制作、初步掌握裱花技术和小型翻糖作品。 教学 目的 2、通过课程的学习，使学生具备糕饼类产品的装饰能力。 要求 3、学校通过组织学员学习基本烘焙技术，丰富酒店管理专业课程内 容，打造特色精品专业教育课程，提高专业教育的内涵。 课堂讲解 学生实操 技能竞赛 教学 视频教学 纠正错误 小组训练 具体 措施 老师演示 强化练习 课 时 分 配 授课 授课 分 配 周课时 周数 总课时 讲课 实训 复习考试 机动 1 30 30 6 20 2 2 期 末 完 成 情 况 超 出 或 减 少 课 时 计划课时 完成课时 超 出 缺 少 弥 补 教学截止章节 内容 教研组长（签字）： 教务处（签字）： 授 课 进 度 计 划 表 周次 授课时间 课次 学时 授 课 内 容 备注 1 2 西饼（玛格丽特饼干） 2 2 面包（牛奶小吐司） 3 2 蛋糕（戚风原味蛋卷） 4 2 西饼（萄式蛋挞） 5 2 面包（家庭版绿豆糕） 6 2 蛋糕（虎皮蛋糕卷） 7 2 西饼（小鸟饼干） 一 周 8 2 面包（可颂） 9 2 蛋糕（心型戚风蛋糕）