我国蔬菜加工产业的现状与发展展望.pptxVIP

我国蔬菜加工产业的现状与发展展望;我国蔬菜加工产业的现状与发展展望Present status, and development perspective of vegetables processing industry in China;汇报内容;一、我国蔬菜加工产业的现状;我国蔬菜加工业的现状;1　我国蔬菜加工产业已具备了一定的技术水平和生产规模 在加工技术及装备方面，我国的蔬菜加工产业的技术与装备水平进一步提高，部分技术与装备已达到发达国家90年代末水平。 在加工规模上，我国已形成了一批具有较强市场竞争能力的产业集团，如新疆屯河、山东九发、山东龙大、浙江海通、新疆啤酒花有限公司、北京牵手等蔬菜加工企业，这些龙头企业的快速发展对于带动我国蔬菜加工产业的发展发挥了积极的作用。;2　外向型蔬菜加工产业布局已基本形成 　　　;3　蔬菜及其加工制品在我国农产品贸易中占据了重要地位 　　 ;　　　　我国出口的主要的蔬菜加工制品 罐藏蔬菜 脱水蔬菜 冷冻蔬菜;;4　蔬菜产品的质量安全控制水平得到较大程度的提高 　　　近年来，国际上较先进的关键危害点分析与控制（HACCP）、良好农业规范（GAP）、良好作业规范（GMP）、ISO9000族系、ISO14000等质量安全管理方法在我国蔬菜加工产业得到进一步推广。 　　　2005年，国家认监委制订了HACCP-EC-01《食品安全管理体系要求》通用评价准则，已在蔬菜罐头、速冻蔬菜、蔬菜汁行业推广应用。2005年底，国家相关部门联合制定了我国《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》，等同采用了ISO22000：2005国际标准，该标准的实施将进一步确保我国蔬菜加工产品的质量与安全。 　　　2006年11月1日起，我国开始正式施行《中华人民共和国农产品质量安全法》，该法将更有力地提高我国蔬菜的质量安全水平，增强产品的市场竞争力，同时提高蔬菜质量安全的管理效能。 　　　;二、国际蔬菜加工业的发展趋势;2　资源利用高效化 　发达国家强调对蔬菜加工的综合利用，通过采用“清洁生产技术”，实现“零排放”，不仅解决了环境保护问题，还增加了产品的附价值。蔬菜加工资源的高效利用主要集中在两个方面： a）对传统产品，通过高新技术改造传统工艺和开发新产品， b）对蔬菜加工过程中产生的副产品和下脚料进行开发利用。 ;3 加工原料专用化 　只有优质专用原料才能生产出高质量的加工制品。国外蔬菜加工企业大都建有自己的种植园或有合同关系的种植园来种植蔬菜加工专用品种，如在美国薯条加工采用专用品种“夏波蒂”，薯片加工采用“大西洋”品种，再如用于番茄汁、酱等生产的加工番茄，其可溶性固形物含量、番茄红素含量等都有专门的指标要求。;4 质量安全控制标准化 　　　蔬菜加工标准体系的建设是蔬菜加工产品质量与安全的保障。发达国家在蔬菜加工质量安全控制方面进行全面质量控制，主要通过以下三方面：原料产地的认证，如进行GAP认证和有机食品认证，保障了原料的安全性；建立了完善的、科学的蔬菜产品标准体系、技术规范、检测方法;普遍采用了基于HACCP的食品安全保证体系。 　　　 ;　　 ;1　在原料方面，应适当调控总体蔬菜生产规模，进一步优化　　产业基地布局;2　在市场方面，应保持亚洲市场为主，积极发展欧美及其它市场;2　在市场方面，应保持亚洲市场为主，积极发展欧美及其它市场;　与发达国家相比，我们还应进一步完善并落实与蔬菜有关的质量安全法规及标准，例如，我国在蔬菜的安全与质量方面，发布了几乎涵盖所有领域的标准，如产地标准、栽培技术规程、产品标准、采后流通标准等等，是按管理部门条块分割的，并没有成为一体化的标准；标准的更新速度慢，先进有效的GAP和HACCP的理念没有被迅速吸纳至我国蔬菜有关安全生产的标准制定中，而国外如澳大利亚等通过一个蔬菜安全生产标准，引入GAP和HACCP的理念，使蔬菜由田间到餐桌的安全问题得到有效控制；;3　在产品方面，完善并落实与蔬菜有关的质量安全法规及标准，积极应对技术壁垒;　当前，我国蔬菜采后加工技术水平总体落后，许多中小企业的生产类似于作坊生产，特别是一些具有地方特色的传统蔬菜产品，没有用现代食品加工技术进行升级与创新；在装备方面，我国蔬菜加工业的关键装备基本上为进口，国产装备的自动化、规模化、高效化、标准化程度等都明显不足。因而加大蔬菜采后加工科技开发研究投入并保证持续性是非常必要的。 ;4　在技术创新方面，我国应进一步增加蔬菜采后加工业的科技研发投入，加强国际合作，提高产业核心竞争力;5　加强企业自身建设，在增长方式上，应改变目前粗放式经营、高耗式发展的局面，同时应积极发展具有自主知识产权的品牌 ;5　加强企业自身建设，在增长方式上，应改变目前粗放式经营、高耗式发展的