基于系统动力学的生鲜农产品国际冷链物流运作风险控制研究——以.pdfVIP

第 16卷 第3期 北京交通大学学报 (社会科学版) Vo1．16 No．3 2017年 7月 JournalofBeijingJiaotongUniversity(SocialSciencesEdition) Ju1．2017 基于系统动力学的生鲜农产品国际冷链 物流运作风险控制研究 — — 以云南省生鲜蔬菜 国际冷链物流为例 杨 扬 ，杨小佳 ，喻庆芳。 (1．昆明理工大学 交通工程学院，云南 昆明 650500；2．昆工一中远 GMS物流研 究中心 ，云南 昆明 650500； 3．昆明地铁运营有 限公司，云南 昆明 650504) 摘 要 ：以云南省生鲜蔬菜 国际冷链物 流 为例 ，从 系统 的角度对 国际冷链 物 流运作风 险进行 分析 ，找 出主 要 风险因素 ，明确风险系统的 内部结构及反馈机制 ，构建生鲜农产 品国际冷链物流运作风 险的系统动 力学模 型。模拟仿真结果显示：国际冷链物流运作前 6天成本风险和 时间风 险较高，1O天后 品质风险较高；风 险控 制策略具有一定的滞后性，通常在 2天以后才生效；当风险控制策略实施有效且风险控制成本 占物流运作费 用的比例在 15 左右 时，国际冷链物流运作绩效最高。降低风 险的对策措施是 ：企业间加强协调合作 ，注重 果蔬预冷环节；提前进行合理的风险评估 ，做好风 险防治 ；综合考虑风险控制成本 、运作风 险、运作绩效三方 面的均衡 。 关键词 ：生鲜农产品 ；国际冷链物流 ；物流运作风险 ；系统动力学 ；模拟仿 真 中图分类号 ：F252．2 文献标识码 ：A 文章编号 ：1672—8106(2O17)03—0119—1O 一 、 引 言 生鲜农产品国际冷链物流运作环节多、过程复杂 ，受 国内外政治 、经济、政策、风俗习惯等许多不可 控L大J素的影响，风险发生的可能性较大。因此 ，对生鲜农产品国际冷链物流运作风险进行系统的分析研 究 ，明确风险系统的构成及作用机理十分重要 。 圈外学者较早的对 鲜农产品食品安全进行 了研究，并深入探讨 J’物流运作风险对食品安全的影 响。为保证生鲜果蔬的食品安全，国际食品法典委员会 (CAC)制定了食品安全管理体 系 (FSMS)。。。 MarijaBogataj，IudvikBogataj一对冷链物流运作中易腐蚀物品的稳定性进行 了研 究，分析 了’运作时间、 距离、温度等对易腐蚀物品的影响，列举 了时间延迟对食 品安全的危害及相应 的控制措施 。MikalE， Saltveit[研究了温度变化对典型的易腐产品腐败率的影响。I．Jacxsensa，P．A．Luningb，J．G．A．J．van derVorstc等 提出了一种概念研究模型来处理气候变化 、全球化以及消费者行为的变化对生鲜产品 微生物风险的影响。StevenDuret，LanrenttGuillier 采用全局灵敏度分析方法找 出影 响食品安全的 主要风险L大j素，并以火腿冷链为例进行研究。ThijsDefraeye，BartNicolai，WayneKirkman 通过对 f}J 口海外的柑橘类水果冷藏集装箱的环境负载进行研究，对新鲜农产品冷链进行了整体性能评价 ，并分析 了两种不同的气流策略对冷藏集装箱冷却率、水果质量 、保存期限、灭虫功效、空问均匀性 、能源消耗的 影响 。 国内学者从农产 品质量、农产 供应链 、物流运作等不 同的视角对风 险进行 了分析研究 。崔躁 丽 、周三元 等以农产 品质量为研究视角，分析冷链物流运作 中农产品的质量风险 ，提 出有效 的风险 控制措施 。沈欣 、肖晓旭、刘乔等 通过对农产品自身属性及农产品冷链全过程进行分析，发现影响农 收稿 日期 ：2Ol60613 基金项目：国家 自然科学基金项 目“国际陆港演化机理及仿真研究”。 作者简介 ：杨扬 ，男，昆明理T大学交通 r程学 院剐教授 ，【学博十 。研究方 向：国际物流与跨境运输 。 120 北京交通大学学报 (社会科学版)