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幼儿园食堂各项管理制度汇编 （一）配餐员必须持有健康证明，并接受相关培训。 （二）配餐前必须洗手，佩戴口罩，穿戴干净卫生的工作服。 （三）根据幼儿的年龄、健康状况、饮食习惯等要求，科学搭配菜品，确保营养均衡。 （四）配餐过程中，严格控制食品加工温度和时间，确保食品安全。 （五）配餐后，对菜品进行标识，并在食品留样制度的要求下储存。 五、食品卫生“五四制 （一）五色：色泽鲜艳，清新明亮，无异味。 （二）五味：鲜、甜、酸、辣、咸，口感协调，无腥膻味。 （三）五形：大小适中，形状规整，切面平整，无破损。 （四）五质：质地细腻，口感绵软，易嚼易咽，无粗硬杂质。 （五）四新：新鲜、新鲜、新鲜、重要的事情