主题六+第一节+糖类（课件）-【中职专用】高中化学同步课堂（高教版2021农林牧渔类）.pptxVIP

化学（农林牧渔类）6.1糖类主题六·常见生物分子及合成高分子化合物 1．能从原子的结构和组成出发，初步学习目标与核心素养 【学习目标】 1.了解糖类的分类；掌握葡萄糖的结构；理解单糖重要的化学性质，树立有机化合物“结构-性质-用途”的理念。 2.通过运用观察、实验、查阅资料等多种方法，培养学生宏观辨识与微观探析、现象观察与规律认知、独立思考、勇于创新的精神，提高自主学习化学的能力，在讨论与交流中与人合作的能力，培养团队精神。 【核心素养】 1.通过糖类，尤其是葡萄糖和淀粉等糖类的性质与用途的教学，培养学生解决日常生活实际问题的能力，密切化学与生活的联系，加深认识糖类在人类健康与生命活动中所发挥的重要作用，培养学生科学态度与社会责任等核心素养。 创设情境，生成问题 哪些物质为生物生命活动提供了能量呢？糖类、蛋白质等。 糖类是生物体维持生命活动的 主要供能物质。 调动思维，探索新知图6-1-1 麦芽糖我们吃馒头和米饭等富含淀粉的食物时，长时间咀嚼就会有一些甜味，这是因为馒头和米饭中的淀粉在唾液酶的作用下被转化为了麦芽糖。生活中常见的麦芽糖如图6-1-1所示。淀粉、麦芽糖都属于糖，它们有什么区别呢？photo 主要内容糖类的组成和分类1234葡萄糖蔗糖 麦芽糖淀粉 一、糖类的组成和分类主题六·常见生物分子及合成高分子化合物6.1糖类 观察三种不同糖分子的结构简式，认识糖的组成和结构，写出它们的分子式。 葡萄糖 果糖 脱氧核糖 交流讨论 一、糖类的组成和分类1.存在形式：主题六·常见生物分子及合成高分子化合物6.1糖类 糖类化合物广泛存在于自然界。绿色植物的根、茎、叶、果实和种子中所含的葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等，都是糖类。 一、糖类的组成和分类2.分类：主题六·常见生物分子及合成高分子化合物6.1糖类通常把糖类分为3类：单糖、低聚糖和高聚糖（多糖）分类水解及水解产物情况实例单糖不能水解葡萄糖、果糖、半乳糖低聚糖能够水解，水解出的单糖数目为2～10个蔗糖、麦芽糖、乳糖高聚糖(多糖)能够水解，水解出的单糖数目大于10个淀粉、糖原、纤维素根据其是否能够发生水解反应及水解产物 一、糖类的组成和分类2.分类：主题六·常见生物分子及合成高分子化合物6.1糖类单糖按照分子中所含碳原子数的多少按照所含官能团的不同分为丙糖、丁糖、戊糖(如核糖、脱氧核糖)和己糖(如葡萄糖、半乳糖、果糖)等分为醛糖和酮糖，最简单的醛糖是甘油醛，典型的醛糖是葡萄糖。 二、葡萄糖1.存在形式：主题六·常见生物分子及合成高分子化合物6.1糖类 葡萄糖是自然界分布最广的单糖，因最初是从葡萄汁中分离得到而得名，它广泛存在于生物体内。存在于血液中的葡萄糖，称为血糖。2.分子式及物理性质： 葡萄糖分子式为C6H12O6，是一种白色晶体，有甜味，熔点是146 ℃，易溶于水，难溶于酒精，不溶于乙醚。3.分子结构：葡萄糖是多羟基醛，分子结构中具有醛基C C C C C COH OH OH OH OH OH HH H H H H那么它能否像乙醛一样，可被银氨溶液和斐林试剂等碱性弱氧化剂氧化呢？ 二、葡萄糖主题六·常见生物分子及合成高分子化合物6.1糖类实验现象化学反应式托伦试剂中加入葡萄糖溶液 在1支洁净的试管里加入2mL2%的硝酸银溶液，向试管中逐渐滴入2%的稀氨水，边滴边振荡，直至沉淀刚好溶解（所得澄清溶液就是银氨溶液——托伦试剂）。然后再慢慢加入2mL10%的葡萄糖溶液，不要剧烈振荡，放入在水浴中加热3～5min，观察现象。 将实验现象填入表6-1-2。 表6-1-2实验现象基础实验 二、葡萄糖主题六·常见生物分子及合成高分子化合物6.1糖类基础实验图6-1-2银镜反应后的试管 通过实验我们可以看到，试管内壁出现一层美丽光亮的银镜（图6-1-2）。 所以，葡萄糖能够与托伦试剂发生银镜反应，其化学方程式如下： 二、葡萄糖主题六·常见生物分子及合成高分子化合物6.1糖类基础实验实验现象化学反应式费林试剂中加入葡萄糖溶液 在1支洁净的试管里加入10%氢氧化钠溶液2mL，滴加5%硫酸铜溶液4～5滴。可以观察到淡蓝色沉淀生成。立即加入10%葡萄糖溶液2mL，水浴加热，观察现象。 将实验现象填入表6-1-3 表6-1-3实验现象 二、葡萄糖主题六·常见生物分子及合成高分子化合物6.1糖类基础实验 通过实验可以观察到，试管里有砖红色沉淀生成，为不溶于水的氧化亚铜固体，溶液变为绿色。其化学方程式如下：