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东菱面包机食谱面包配方及制作面包技巧 买了烤箱之后就想买面包机，主要是用烤箱做蛋糕太麻烦，特别是后期的清洗，另外烤箱做面包的话，揉面要很久，不适合我。先是选的东菱 XBM-1028GS 黄金珍藏版，不过后来发现容量小了点，最后定了东菱 XBM-1139S 面包机。 面包机到手前就开始到处找对应的食谱，因为网上都说用自带的食谱往往是做不成功的。这点倒是应该批评下东菱，这么重要的东西没做好。另外那个说明书也太简陋了。闲话少说，现在说下我用东菱XBM-1139S 面包机做面包的配方和过程。 东菱 XBM-1139S 面包机 700g 的面包食谱： 用食用油直接从面包桶转轴上倒入，油铺满面包桶底就可以了(既是做面包需要的，又可以润滑转轴)。我不喜欢黄油的味道，还是用食用油。 袋装牛奶倒入一大半，不要全放进去，否则做出来太湿，会像发糕而不是面包。这里确实要注意下，如果面粉和起来过湿，烤出来的面包就没什么面包组织了。 在面包桶的一个角落放 1/2 小勺食用盐。我觉得 1/2 小勺食用盐足够了，另外小勺就是东菱自带勺子的小端，大勺是大的一端。 在另一个角落放 4 大勺白糖(根据各人口味调整，一般放 4 大 勺就跟外面卖的甜度差不多了)。我不喜欢太甜，所以放了 3 大勺白 糖。 5.2 杯半高筋面粉。我用的是一家厂子卖的高筋特精粉，因为其他有卖的地方要不就是包装太大，要不就是粉快要过期了。杯子也是面包机自带的杯子。 打一个鸡蛋。 在面粉堆上挖个小洞，放 1 小勺安琪的耐高糖酵母。实际我用的是 1/2 小勺多点的安琪的普通酵母。 用筷子搅匀这些东西，再将桶放进面包机。这样是为了在面包机工作搅动时，避免面粉四溅，便于清洗打理。) 选择甜面包程序，重量 700g，颜色中，开始做面包。注意做的过程中不要随意打开，要不会影响发酵的效果。另外我在实际操作中发现，如果选的颜色中，做出的面包下部会烤的过焦，还是选浅比较好。虽然上面会看着烤的不是太透，但是起码保证做出来的面包都是可以吃的。还有就是做出来的面包要及时倒出，不要在面包机里面， 要不会因为继续保温而烤过头，另外面包也会塌陷。 第一次做，发起来的大小离桶口还有 3-4CM，面包组织还是蛮充分的，味道也还行，当然了，因为面包机发热管在下面的，所以整体总是会出现上面浅，下面焦点的状态。还有就是上面提到的几个食材放在面包机的不同位置，其实那是如果你用了预约的功能，那么在开始做之前，不让那些食材混到一起才这样的。如果不是预约，要无所谓点。自己做的东西放了什么东西都是清楚的，可以放心吃。 最后说下这款面包机的发面和面的功能一般，用了两次，感觉不 ?1? ? 1 ? 2 单独烤下，使里面的面粉烤干了才好处理。 食材 主料 20 克白糖 300 克面包粉 配料 10 克色拉油 150 克温水 1 克盐 4 克耐高糖酵母 1 个鸡蛋 制作步骤 面包机桶洗干净,先放入 10 克的色拉油倒在中间部位 放入温水 150 克 ?3?4 ? 3 ? 4 ? 5 ? 6 放入盐 1 克 白糖 20 克 面粉 300 克(二杯) 酵母 4 克(一勺半),这一步下面可加鸡蛋了,我忘记了,在 11 步加的,最好在这一步加 ?7?8 ? 7 ? 8 ? 9 ? 10 面包机桶装好,盖盖.按一下菜单,选择 5 甜面包 再按一下重量,选择 750 克 按一下烧色,选择浅 按一下开始, ?11?12 ? 11 ? 12 ? 13 ? 14 选择好以后,面包机开始工作.我这一步放了鸡蛋,应该在第 6 步时放, 这时放也一样哈,(因为面包机刚开始工作.)面包机搅拌在 10 分钟后, 它会休息一会儿,不用管它,过一会儿,面包机会继续搅拌,在搅拌到还有10 分钟的时候,面包机会响10 下,让你放果料,你可以在这时放葡萄干等. 搅拌好的样子 面包机工作结束,响了 10 下,这时的面包样子 ?15?16? ? 15 ? 16 ? 17 ? 18 戴上手套,将桶从面包机中取出来 倒出来 桶里肯定有没倒干净的面包 完成的面包的样子.完全冷却后,切开.食用.吃不完的面包最好放冰箱冷冻保存. 小贴士 飞雪有话说 1,这里的水你可以用牛奶,最好是温的 2,也可以使用汤种,使面包更松软 3,面包粉我是用的山东华瑞的 4,酵母我用的是法国燕牌的 这些你可能也感兴趣： 白糖的做法 面包粉的做法