食品生产企业落实总局60号令工作细则解读.pptxVIP

食品生产企业落实总局60号令工作细则解读;一、60号令出台的背景和意义 二、生产企业落实60号令的工作要求;一、60号令出台的背景和意义;;;; ①关于企业的食品安全主体责任; ②关于强化企业主要负责人食品安全责任; ③关于规范食品安全管理人员行为;;二、生产企业落实60号令的工作要求; （一）配备食品安全管理人员 （二）建立并实施食品安全风险管控机制 （三）其他工作; （一）配备食品安全管理人员;（1）建立食品安全责任体系架构;;（2）制定《食品安全总监职责》《食品安全员守则》。;（3）制定食品安全总监、食品安全员培训考核制度。; （一）配备食品安全管理人员;a.底线要求：食品安全员是必需的。至少配备1名食品安全员。规模最小的企业，开工时间最短的企业，也至少要有1名安全员。 b.基本原则：能够对食品安全风险全面、有效开展排查。企业施行一天两班或三班制等的，应根据班次等的安排，配备食品安全员，24小时开工的不可能仅有1名安全员。有多个关键岗位，同时而且紧迫地需要安全员在岗的，仅有1名安全员也不行。 ;;;企业要有任命食品安全总监、食品安全员的文件（历任人员均应留存）。 职责切实落实到位，但名称不一定设置为食品安全总监、食品安全员。;在能满足食品安全管理需要的前提下，食品安全总监、食品安全员可以承担其他工作。;60号令第六条明确的食品安全管理能力。 企业可以根据自己的实际情况，提出更具体、更多、更高的要求;上岗前，应参加培训并通过考核。 履职期间，应按照规定参加培训考核，包括市场监管部门组织的监督抽考。 企业主要负责人承担食品安全管理工作的，也应落实相关义务。;因食品安全违法被吊销许可证的企业，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全总监、食品安全员。 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身不得担任食品安全总监、食品安全员。; （二）建立并实施食品安全风险管控机制; 制度要明确日管控、周排查、月调度的频次、内容、人员、记录等。 a.企业已经有类似制度机???的，可以将原有制度与该机制相结合，继续执行。 b.对部分不需要每日开展管控的工作岗位，在制度中明确频次要求。 c.停产过程中，可暂不执行日管控、周排查、月调度，在制度中明确。 ; 风险管控清单应列明： 可能存在的食品安全风险。 相应的控制措施。 食品安全员检查的方式方法 ; （二）建立并实施食品安全风险管控机制; （二）建立并实施食品安全风险管控机制;a.召集所有食品安全员，必要时邀请企业主要负责人； b.回顾前次周排查发现问题和整改情况； c.食品安全员提出本周“日管控”发现的主要问题和整改情况； d.明确周排查的重点内容； e.明确风险隐患排查的分工。 注意：按照60号令，未配备食品安全总监的，由企业主要负责人或者指定人员组织开展周排查工作。企业仅有1名安全员的，应由企业主要负责人组织周排查工作。; （二）建立并实施食品安全风险管控机制; 根据实际情况，包括（但不限于）以下内容： a.监管部门检查问题整改情况； b.不安全食品处置情况； c.日管控和周排查发现问题整改情况； d.食品安全舆情、消费者投诉处置情况。; 根据实际情况，包括（但不限于）以下内容： a.风险隐患发生的原因； b.控制措施的有效性； c.防止风险再次发生的措施。; 根据实际情况，包括（但不限于）以下内容： a.更新企业文件资料库，例如，相关法律、法规、食品安全标准、政府部门规章、规范性文件等； b.修改完善企业生产控制措施、企业标准、企业管理制度； c.修订完善《食品安全风险管控清单》； d.开展食品安全总监、食品安全员、从业人员培训； e.下阶段日管控、周排查工作安排； f.暂未解决的问题的解决思路。; （三）其他工作;