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幼儿营养膳食分析评估 幼儿营养膳食分析评估 随着人民生活水平的提高，对饮食的科学要求也越来越高，尤其是对于正在成长的孩子。许多家长和幼儿园管理者面对丰富的食品，往往感到无所适从。他们既担心孩子吃少了会营养不良，又担心吃多了会营养过剩。幼儿的健康需求呼唤着平衡膳食的推行。在幼儿膳食管理中，我们需要进行营养计算，及时分析孩子摄入的营养成分，并对下一周的营养供给进行调整。这样的“吃了算，算了调整”的方法比盲目估算更科学。但是，我们发现每次的营养分析结果不是蛋白质摄入过多，就是脂肪投入过多。膳食问题就像一只拦路虎，阻碍着幼儿营养工作的进展。 在苦苦思索中，我们认为只有依靠科研才能帮助我们攻下难关。于是，我们大胆地提出了“吃了算”的改革设想，成立了“伙委会”膳食管理小组，由园长、保健员、厨师长、财务科及家长组成，开展了幼儿园每周《平衡食谱》的研制和可行性实验。我们虚心请教，认真学习科学的配菜方法，进行数据分析，遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性等原则。 在实施过程中，尽管我们的食谱事先都经过分析，但我们始终坚持实事求是的态度。每天进行摄入量的登记，每周进行营养分析，并对幼儿进行随访。每学期我们召开一次伙委会进行营养分析和调查反馈。这些反馈的材料证明《平衡食谱》所提供的食品品种和数量均被幼儿接受，各项数据也显示每周幼儿膳食均能达到平衡的要求。从而，长期围绕幼儿园营养工作的“热量难达到”、“营养难平衡”的问题得到了圆满解决。我们的营养工作终于从经验管理进入科学管理的阶段，同时《平衡膳食》的研制也为制定幼儿园膳食标准提供了依据。 在推动平衡食谱的过程中，我们不仅重视科学的配菜、合理烹调，更注重创设温馨、舒适、充满情趣的就餐环境。有计划地在进餐前对幼儿进行营养知识和就餐礼仪教育，并注重培养幼儿良好的饮食习惯。力求让幼儿在视觉、味觉、嗅觉、听觉等方面的感受中愉快进餐。