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2023年药学期末复习-食品安全学（本科药学专业）考试历年高频考点参考题库带答案 （图片大小可自由调整） 第1卷 一.综合考核题库(共90题) 1.有关丙烯酰胺描述错误的是( )（ 难度：3) A、化工原料 B、致癌物 C、存在于油炸食品中 D、不引起神经损伤 E、饮用水中含有 2.食品安全学法规的法源不包括（ 难度：5) A、宪法 B、法律 C、道德规范 D、规章 E、国际公约 3.有关丙烯酰胺描述错误的是( )（ 难度：3) A、易溶于水 B、酸碱环境中可水解成丙烯酸 C、丙烯酰胺热溶时易发生聚合 D、氧化剂接触时易发生聚合反应。 E、食品加工前可以检测到 4.HACCP的中