改善消化系统的功能性食品.pptVIP

2023/7/191第四章 改善消化系统的功能性食品 2023/7/192改善消化系统的功能性食品 （主要学习内容）1 消化系统2 抑制龋齿功能性食品3 有助于改善胃肠道的功能性食品4 保护胃黏膜的功能性食品5 促消化吸收的功能性食品6 润肠通便功能性食品7 缓解肝损伤的功能性食品8 预防与缓解腹泻的功能性食品 改善消化系统的功能性食品 消化系统担负着为机体消化吸收营养物质、为人体生长发育提供必需的能量和营养素的重任。随着物质生活水平的提高，机体胃肠道接触的食物品种越来越多，冷、热、酸、甜、苦、辣兼容并收，但消化器官和机体其他组织器官一样，其承载能力和耐受力都有一定限度，使得肠道健康问题变得非常突出。 适时具有开发促进消化吸收、保护胃黏膜、调节肠道菌群、润肠通便、抗腹泻、抗龋齿等作用的功能性食品，很受市场的欢迎。2023/7/193 第一节 消化系统消化系统的构成 消化系统是由将经口腔摄入的食物进行消化、吸收、代谢，并将代谢产物排出体外的一系列器官组成。由消化道和消化腺两大部分组成。 消化管包括口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）和大肠（盲肠、结肠、直肠、肛管）等部。消化腺包括唾液腺、胰腺、肝脏、胃腺和肠腺。均可分泌消化液，除胆汁外，消化液中含有消化酶 消化系统的主要功能是消化食物，吸收营养和排出食物残渣。近年发现消化系统的一些器官还具有内分泌功能。 2023/7/195第一节 消化系统口腔及其附属器官(人体消化与吸收系统P82)口腔：是消化管的起始部，其前方为上下唇，顶部为上颚，底部为舌，后方为咽。上颚的前2/3称为硬腭，后1/3称为软腭，软腭的后缘游离，中央有一向下的乳头状突起称腭垂（悬腭垂），软腭的两外侧有两层黏膜皱襞，其中间是扁桃体。 2023/7/196第一节 消化系统 舌 舌是骨骼肌性器官。从前往后，舌尖、舌体、舌根。在舌的表面，以黏膜状形成的微小的突起称为舌乳头，分为丝状乳头、菌状乳头、叶状乳头、和轮廓乳头；看上去呈白色的丝状乳头，呈红色点状的是菌状乳头。在菌状乳头和轮廓乳头的表面，分布有味觉神经末梢。 舌搅拌食物。牙齿 牙齿嵌入上下颌骨的牙槽骨内。牙齿可分为：露于牙龈之外的牙冠、嵌于牙槽内的牙根。成人牙齿为32颗；乳牙20颗。 牙齿咀嚼食物。唾沫腺 唾沫腺又称口腔腺，大的唾沫腺有腮腺、颌下腺、舌下腺。 唾液腺分泌唾液，帮助消化淀粉。 2023/7/197第一节 消化系统咽、食管：从咽喉部的环状软骨的下缘到胃之间的管道，长约25cm； 沿气管和椎体下行至气管分支处向心脏后方移行，穿过横膈膜与胃的贲门（bēnmén）部接续；在食管起始部、气管分支处和食管穿过横膈处形成三处狭窄。食管壁由粘膜、肌层、外膜构成。 2023/7/198第一节 消化系统胃 胃是位于横隔膜下方的囊性器官胃的入口处叫贲门胃与十二指肠的连续部分（胃的出口）叫做幽门。胃壁由内而外为黏膜、肌层、浆膜黏膜下有许多胃小凹，使胃粘膜呈皱襞状小凹底有胃腺开口，可分泌强性胃酸。 2023/7/199第一节 消化系统小肠 小肠是重要的消化、吸收器官，迂回在腹腔内分为十二指肠、空肠和回肠。 十二指肠呈“C”状 胆总管和胰液导管呈“Y”状，合流后开口于十二指肠的中央部。 十二指肠空肠曲至回盲瓣之间是空肠和回肠。 小肠粘膜形成许多环状皱襞，皱襞上有许多微小的突出（称为“绒毛”），从而使小肠的吸收面积大为增加。 绒毛粘膜中分布着丰富的毛细血管和毛细淋巴管。 第一节 消化系统大肠、肛门 从小肠到消化道的终末端是大肠。 大肠较小肠短而粗，分为盲肠、结肠、直肠 直肠与肛门相连续。 3条外纵肌有间隔性增厚，形成结肠带。 直肠至肛门称为肛管，肛管部位有丰富的静脉丛，称为直肠静脉丛。 肛门内侧有由平滑肌构成的肛门内括约肌，外侧有肛门外括约肌，对肛门发挥着良好的控制作用。 第一节 消化系统肝脏、胆囊、胰脏 肝脏：位于横隔膜的下方，中央的横沟称为肝门，分布有肝动脉、门静脉、肝管等。门静脉运输经消化道吸收的营养。杆管是运送在肝脏生成的胆汁的管道。肝动脉与门静脉进入肝小叶后分为毛细血管，与胆管同行，出肝小叶汇入中心动脉，入肝静脉，经下腔静脉返回心脏。 胆囊：是附于肝脏下方形状如梨状的器官上方稍细部分叫做胆囊管，与杆管合流后形成胆总管。 胰脏：头部被十二指肠c状弯曲部分环抱，向左侧延生的夷尾与脾脏相接。胰腺管左右走形，在胰头处与胆总管会合形成十二指肠乳头，开口于十二指肠。大部分的胰脏细胞分泌胰液被称为外分泌部，也散在分布着被称为胰岛细胞的内分泌点。 第一节 消化系