食品添加剂增稠剂分析课件.pptVIP

韩国切件泡菜用甜味剂、增稠剂1 家乐沙拉酱── 联合利华中国公司2 卡布奇诺可可冲饮粉3 使用增稠剂的食品无增稠琼脂增稠4 生姜汁5 好丽友无糖口香糖 ── 木糖醇3+6 玉米汁── 安赛蜜7 第七章 增稠剂thickening agentsthickeners8 内容* 增稠剂的定义* 增稠剂的种类和分类* 增稠剂的一般性质** 增稠剂在食品工业中的应用与功效** 常用增稠剂的特性与使用*-海藻酸纳、琼脂、卡拉胶、黄原胶、果胶及CMC9 一、增稠剂的定义能增加液态食品的粘度或形成凝胶, 从而改善其物理性质, 赋予粘润、适宜的口感，并兼有稳定、乳化和悬浮作用的一类食品添加剂。? 多属于高分子亲