食品放射性污染及其预防.pptxVIP

食品放射性污染及其预防第一页，共十三页，2022年，8月28日 第六节 食品的放射性污染一、食品中放射性物质的来源食品的放射性污染－P153F 核爆炸试验F 核废物的排放：沉降灰F 意外事故：放射性核素的泄露Bq ——放射性活度单位—— 通过食物链污染食物第二页，共十三页，2022年，8月28日 食品中具有卫生学意义的人为放射性核素131I －裂变产物，半衰期短，浓集于甲状腺。90Sr壤－中裂。变产物，沉降灰,半衰期长，存在于土89Sr染－较裂轻变。产物，沉降灰,半衰期短，对食品污137Cs－裂变产物，半衰期长。上述通过食物链污染食物第三页，共十三页，2022年，8月28日 二、食品放射性污染对人体的危害损害免疫系统致癌作用致畸作用致突变作用第四页，共十三页，2022年，8月28日 三、控制食品放射性污染的措施控制污染源加强对污染源的经常性卫生监督P－154表2－6－3（GB14882- 94)第五页，共十三页，2022年，8月28日 日本福岛放射性污染第六页，共十三页，2022年，8月28日 日本福岛放射性污染第七页，共十三页，2022年，8月28日 第七节 假冒伪劣食品的危害及其预防假冒伪劣食品掺假掺杂伪造第八页，共十三页，2022年，8月28日 食品中掺入杂伪物的方式混入－牛奶加水兑入－果汁加入色素水伪造－工业酒精兑制白酒抽取－抽取脂肪奶粉制成全脂奶粉第九页，共十三页，2022年，8月28日 食品中掺入杂伪物的方式代替－部分花生油代替芝麻油混充－伪劣品混充正品贴假商标－劣质产品冒名牌产品粉饰－红色素及油脂冒充酱卤肉第十页，共十三页，2022年，8月28日 杂伪掺入物的特点 掺入物的物理性状与被掺入食品的物理性状相近似掺入物是价廉易得的物质 掺入物是能引起某些作用的物质：增强色泽等，掩饰食物变质第十一页，共十三页，2022年，8月28日 一、假冒伪劣食品对人体的危害 添加物属于正常食品或原料、辅料，仅成本较低：降低其营养成分和营养价值，使消费者蒙受经济损失 添加物为不能食用的杂物：可能对消化道粘膜产生刺激和损伤添加物具有明显的毒性作用：工业盐、瘦肉精添加物是属腐败变质的食品或食品原料：起食物中毒第十二页，共十三页，2022年，8月28日 二、预防假冒伪劣食品的措施严格执行国家有关的政策法令提高消费者的识别和抵抗能力－感官采取有效防范技术措施第十三页，共十三页，2022年，8月28日