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PAGE 1 PAGE 1 儿童青少年营养与健康PPT课件（儿童青少年膳食营养供给） 1、儿童青少年年龄分期年龄段生物学分期从受精卵发育到胎儿娩出胎儿期诞生28天新生儿期28天1周岁婴儿期13周岁幼儿期36、7周岁学龄前期女6、710周岁；男6、712周岁学龄期女1018周岁；男1220周岁青春期1825周岁青年期二、学龄前儿童养分（pre-school children）（一）学龄前儿童的生理及养分特点身高、体重的稳步增长：体重平均每年增长2kg，身高每年增长约5cm；咀嚼及消化力量仍有限：咀嚼效率6岁时达到成人的40%，10岁时达到75%；6龄齿的萌生；消化功能已发育成熟。尚未形成良好的饮食习惯和卫生习惯。“赶上生长”：也称“生长追逐”。心理发育：56岁儿童具有短暂掌握留意力的 2、力量，时间约15分钟；奇怪???心增加；仿照力量强。二、学龄前儿童养分 (二）学龄前儿童饮食原则二）学龄前儿童饮食原则v能量能量 学龄前期小儿的乳牙已出齐，咀嚼力量学龄前期小儿的乳牙已出齐，咀嚼力量增加，消化汲取力量已基本接近成人，膳食可增加，消化汲取力量已基本接近成人，膳食可以和成人基本相同，与家人共餐。但养分需要以和成人基本相同，与家人共餐。但养分需要量仍相对较高。热量每日每公斤体重需量仍相对较高。热量每日每公斤体重需9090千卡，千卡，每日需要每日需要1400140017001700千卡。各年龄儿童需要差千卡。各年龄儿童需要差异较大，因此热能的供应要适量，同时各种营异较大，因此热能的供应要适量  3、，同时各种养分素的安排也必需平衡。养素的安排也必需平衡。二、学龄前儿童养分 (二）学龄前儿童饮食原则二）学龄前儿童饮食原则v蛋白质供应量较婴儿期稍低，每日每公斤体重需要蛋白质供应量较婴儿期稍低，每日每公斤体重需要2.52.53g3g，一般每日供应量一般每日供应，占总热能的克，占总热能的10%10%15%15%，且应留意，且应留意蛋白质的质量，及所含氨基酸的组成。蛋白质的质量，及所含氨基酸的组成。v脂肪主要供应热能和脂溶性维生素，供应量应占总热能的脂肪主要供应热能和脂溶性维生素，供应量应占总热能的25%25%30%30%。讨论表明，有的儿童从讨论表明，有的儿童从3岁起，血管中  4、就有脂质岁起，血管中就有脂质条纹，条纹，10岁时即可形成粥状硬化斑。岁时即可形成粥状硬化斑。v碳水化物需要量应在每日每公斤体重碳水化物需要量应在每日每公斤体重1515克以上，约占总热能克以上，约占总热能的的50%50%60%60%，应留意品种多样化，此期摄入比婴幼儿期高，应留意品种多样化，此期摄入比婴幼儿期高，粮食摄入量渐渐增多，成为能量的主要来源。粮食摄入量渐渐增多，成为能量的主要来源。二、学龄前儿童养分（pre-school children）v（三）学龄前儿童的养分问题（三）学龄前儿童的养分问题蛋白质-能量养分不良缺铁性贫血及铁缺乏维生素A缺乏钙缺乏锌缺乏肥胖蛋白质蛋白质-能量养分不良能  5、量养分不良v年龄：年龄：婴幼儿、儿童v病因：病因：体内需蛋白质量增加； 厌食、偏食； 疾病。v症状：症状：消瘦，烦躁、反应迟钝； 继发各种感染，浮肿。v防治：防治：调整饮食、促进消化缺铁性贫血缺铁性贫血v病因：病因：体内需铁量增加 挑食、偏食 从食物中摄取的铁不足v症状：症状：皮肤、粘膜苍白；肝、脾、淋巴结肿大； 消化系统、神经系统、心血管系统、 免疫系统症状v防治：防治：补充含铁食物（动物肝脏、肉沫）； 补充富含维生素C的食品促进铁的汲取 （蔬菜、水果）二、学龄前儿童养分（pre-school children）v（四）支配学龄前儿童膳食的基本要求（四）支配学龄前儿童膳食的基本要求平衡膳食合  6、理烹调合理进餐培育良好的饮食习惯营造幽静的进餐环境留意饮食卫生二、学龄前儿童养分（pre-school children）v（五）学龄前儿童的膳食指南（五）学龄前儿童的膳食指南每日饮奶；养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯；共同进餐。留意：成人食物和儿童食物是有区分的，例：酒、留意：成人食物和儿童食物是有区分的，例：酒、“补品补品”。二、学龄前儿童养分（pre-school children）v（五）学龄前儿童的膳食食谱（五）学龄前儿童的膳食食谱推举：202200ml牛奶一个鸡蛋100g肉类适量豆制品