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一株降解亚硝酸盐、抗氧化和产香的植物乳杆菌及应用.pdfVIP

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  • 2023-07-22 发布于四川
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一株降解亚硝酸盐、抗氧化和产香的植物乳杆菌及应用.pdf

    本发明公开一株降解亚硝酸盐、抗氧化和产香的植物乳杆菌及应用，属于微生物领域，所述菌株为植物乳杆菌LactobacillusplantarumWCFS1，保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，保藏编号为CCTCCNO:M2021228。本发明公开的菌株可以用于降解亚硝酸盐、并降低亚硝酸盐含量；同时，该菌株具有良好的抗氧化和产香特性，对发酵肉制品风味形成、贮藏抗氧化能力及抑制亚硝酸盐残留，确保中式发酵肉制品安全及品质，提供良好保障。该菌株同时对酸、牛胆盐、亚硝酸盐及NaCl均具有较好的耐受

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 115305217 A (43)申请公布日 2022.11.08 (21)申请号 202210765438.3 C12R 1/25 (2006.01) (22)申请日 2022.06.3

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