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食品良好操作规范（GMP）食品卫生标准操作程序（SSOP）l桐乡卫校 食品教师l 王静慧
第一节 概述良好操作规范(good manufacturing practice，GMP)是一种特别注重制造过程中产品质量和安全卫生的自主性管理制度。良好操作规范在食品中的应用，即食品GMP。
GMP 的历史l 1. 源自药品生产： 1963年，美国食品与药品管理局（FDA）制定第一部药品的良好操作规范（GMP）。l 2. 1967年，WHO在出版的《国际药典》（1967年版）的附录中刊登。l 3. 1969年，美国FDA将GMP的观点引到食品生产法规中。案例：美国低酸性罐头食品的GMP肉毒梭菌中毒事件
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