食品营养与卫生第一模块课件.pptVIP

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2023-07-25 发布于四川
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食品营养与卫生第一模块课件.ppt

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知识点介绍l 知识点一：脂肪酸与必需脂肪酸l 知识点二：类脂l 知识点三：脂类的生理功能l 知识点四：脂类的消化吸收及营养价值评价l 知识点五：脂类的食物来源及供给量知识点一：脂肪酸与必需脂肪酸脂类（lipids）的分类脂肪 (fat)(食物95% / 人体99%)脂类(lipids)类脂 (lipoid)(食物5% / 人体1%) 知识点一：脂肪酸与必需脂肪酸l 脂类主要是由碳、氢、氧三种元素组成，有的含有少量的磷、氮等元素。脂类对于维持生命和人体健康具有极其重要的作用，是人体三大宏量营养素之一。l 脂类的共同特点是不具有水溶性，但具有脂溶性，可溶于乙醚、氯仿、苯等有机溶剂