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《食品安全专业知识》培训简金华2011年10月22日
课场纪律 谢谢合作！
第一章 餐饮食品安全基本概念餐饮食品安全用语熟悉基本概念很重要n餐饮食品安全相关概念n
什么是食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。v
餐饮食品安全用语餐饮服务n指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。食源性疾病n指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的感染性或者中毒性疾病。其中的中毒性疾病就是我们日常所说的食物中毒。食物中毒n指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的
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