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第十章 食品安全控制
第一节 食品标准与标准化一、食品标准简介（一）食品标准的用途1、保证食品的食用安全性2、是国家管理食品行业的依据3、企业科学管理的基础
（二）、食品标准的分类1、按级别分类（1）国家标准（2）行业标准（3）专业标准（4）地方标准（5）企业标准
2、按性质分类（1）强制性标准 GB（2）推荐性标准 GB/T
3、按内容分类（1）食品基础标准（2）食品安全限量标准（3）食品通用的实验和检验方法标准（4）食品通用的管理技术标准（5）食品表示标签标准（6）重要食品产品标准（7）其他标准
（三）食品标准必须规定的内容1、食品卫生标准内容（1）感官指标食品的色泽、气味、组织状态等。（
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