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返回同学日志列表 | 林燕的更多日志 | 上一篇 下一篇 【转】教你几个技术含量高的家常菜！！ 转载自： 相旭辉 转载于：2010-12-17 11:07 | 分类：个人日记 阅读：(2) 评论：(0) 一、红烧肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱口味：香辣 工艺：滑炒 红烧肥肠的制作材料：主料：猪大肠 500 克辅料：胡萝卜 100 克,青椒 30 克,香菜 6 克 调料：花生油 25 克,酱油 8 克,盐 3 克,味精 2 克,料酒 3 克,醋 3 克,白砂糖 2 克, 淀粉(豌豆)10 克,大葱 5 克,姜 3 克 红烧肥肠的特色：色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。 教您红烧肥肠怎么做，如何做红烧肥肠才好吃 1. 将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍 胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用 炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透； 再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。二、 虎皮尖椒的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 口味：微辣 工艺：炒 虎皮尖椒的制作材料：主料：辣椒(青,尖)500 克调料：植物油 30 克,酱油 5 克,醋 3 克,白砂糖 5 克,盐 4 克,味精 2 克,大葱 5 克, 姜 5 克 教您虎皮尖椒怎么做，如何做虎皮尖椒才好吃 1. 将辣椒去蒂、籽洗净； 葱姜切丝； 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用； 炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒入味精即可。 三、 家制酱排骨的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：甜咸味 工艺：酱 家制酱排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)2000 克 调料：盐 200 克,白砂糖 250 克,酱油 75 克,料酒 30 克,八角 5 克,桂皮 5 克,味精2 克,大葱 5 克,姜 4 克 家制酱排骨的特色：色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。 教您家制酱排骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃 1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。 腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮 5 分钟后，洗净。 酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸 20 分钟，改用小火焖烂 2 小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5 分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。 四、 鲫鱼炖豆腐的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 鲫鱼炖豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)250 克, 鲫鱼 500 克,猪肉(肥瘦)75 克 辅料：韭菜 50 克 调料：猪油（炼制）75 克,大葱 15 克,姜 5 克,大蒜（白皮）5 克,料酒 20 克,盐 5 克,味精 2 克 鲫鱼炖豆腐的特色：鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，味醇清鲜。教您鲫鱼炖豆腐怎么做， 如何做鲫鱼炖豆腐才好吃 1. 将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下； 韭菜洗净，切成一厘米长的段； 葱洗净，5 克切末，10 克切段； 姜洗净，2 克切末，3 克切片； 鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀； 将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐 1 克、料酒 5 克搅匀后，填入鱼肚内； 锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5 分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。 五、 炸酱面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 炸酱面的制作材料：主料：黄瓜,木耳,鸡蛋,西红柿,绿豆牙,芹菜,黄酱,猪肉等 教您炸酱面怎么做，如何做炸酱面才好吃 1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话） 2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀 3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。 4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅 5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。 6。待肉丁 8 成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火 7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。 8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适） 放入酱内，用锅铲搅匀。 9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了） 10。吃