《福州雨明餐饮公司服务营销创新案例分析》开题报告文献综述（含提纲）3800字.docxVIP

学号 姓名 专业 年级班别 论文（设计）题目 福州雨明餐饮公司服务营销创新策略 拟完成时间 　　　年　月　日 指导教师姓名及职称 题目类型 囗　理论研究　　囗　应用研究　　囗　设计开发　　囗　其他　 命题来源 囗　教师命题　　囗　学生自主命题　　囗　教师科研课题 是否在实验、实习、工程实践和社会调查等社会实践中完成 囗是 囗否 选题依据及研究意义 伴随着改革开放的脚步,我国经济的发展呈现出繁荣景象,在这种大环境下,餐饮业得以快速发展。从另一角度看，餐饮业也见证了改革开放所带来的新气象。我国在饮食方面具有几千年的文明，为我国的餐饮行业的发展注入了深厚的文化底蕴。从改革开放开始，经过多年的发展直至今天，餐饮业的营业额在原有的基础上增加了近 700 倍,与此同时行业服务网点的数量也从改革开放初期的 12 万个开始增加，在 2017 年数量增加到 465.4 万个，店铺数量超过 800 万。最近几年，经济的发展带来人们消费观念翻天覆地的变化，这种变化体现在对高品质餐饮的追求上，人们已不仅仅满足对食物味道的关注上，相比较而言，更注重食品的质量以及环境体验，然而餐饮行业基本存在着食品质量与安全有待提升、缺乏创新性的元素、员工服务水平不高、管理人员不足等问题。人们消费理念的变化以及对餐饮的新需求迫使餐饮企业急需制定适合企业的发展目标以及发展战略和实施措施，与时俱进地在新的时代背景下长久发展，真正跳进消费者的心田，博得广大消费者的青睐。 本文选取了福州雨明餐饮公司为例,通过查阅大量相关资料，总结了福州雨明餐饮公司目前概况及服务创新发展现状，结合内部环境和外部环境以及 SWOT 分析结果，提出加速福州雨明餐饮公司发展的几点建议，以进一步提升福州雨明餐饮公司的综合实力，扩大在同行业中的影响力。目前，福州雨明餐饮公司在餐饮行业中属于发展良好的企业，具有一定的代表性，因此对福州雨明餐饮公司发展战略研究很有意义，希望本文能对其他处于改革期的餐饮企业带来一定的启发。 选题国内外研究现状 一、餐饮企业文化服务 李宇航（2019）通过研究指出，在当今社会，所以会兴起多元化的主题餐厅，究其原因，因为消费者不仅仅是为了“吃”，他们也更加关注菜品，希望有一个良好的餐饮氛围。主题餐厅正好可以满足消费者的这一需求。张雨晴, 王子轩（2019）分析的主要内容就是主题餐厅的文化气氛，研究了如何才能打造良好的文化氛围，分析了对文化氛围产生影响的因素，并考虑实际情况，提出了相应的引导方式。该学者指出，在经济发展的情况下，越来越多的人开始追求物质和文化方面的需求，这也就给餐厅文化氛围提出了更高的要求。陈思婷 ,刘梓涵（2019）研究了地域文化，并以此为基础来打造主题餐厅，分析了该区域的特色文化，并将这些文化融入到餐厅的文化氛围中。 二、餐饮企业服务管理 杨晨曦, 黄紫（2020）在分析的过程中结合SERVQUAL 模型，重点研究对象就是高校的餐厅服务。根据研究结果来看，在以下几个方面，无论是教师还是学生，他们的满意度都比较差，第一，移情性。第二，有形性。第三，可靠性。所以，他们认为应该进一步完善现有的服务质量，要建立健全基础设施，提高服务的创新性，建立多元化的投诉渠道等等。赵天佑, 周一凡（2020）分析的主要内容是省的餐饮名企。他们充分使用大数据的作用，结合社交媒体的发展状况，构建了餐饮智慧服务策略。他们指出，在我们日常生活中，社会经济已经发生了重大改变，各行各业的特色都变得更加突出，智能化对我们的生活带来了非常显著的影响。吴瑞霖, 徐怡然（2020）随着疫情的爆发，在餐饮行业实行智能化服务具有很重要的作用。以智慧服务的方式更加多元化，并不是传统的点餐或者外卖，而是要结合消费者的实际需要，和消费者进行沟通互动，了解消费者的需求，打造良好的服务场景，从而提高客户粘性。孙洁雅, 黄星辰（2019）在其研究中提出，到目前为止，餐饮服务行业中的管理仍然存在很多不足之处，基础设施的完善度不高，餐饮行业企业没有进行良好的创新，服务质量相对较差，根本不符合广大消费者的实际需要。针对这些缺陷，梁妍、王殿华、马俊杰 ,林菲菲（2019）认为，必须充分使用现代化高科技技术，加强餐饮服务的管理，对员工进行专业化的培训，建立客户信息数据库，与客户加强沟通与交流，通过信息化方式来打造优质服务，提高客户的满意度。 三、餐饮企业服务营销 丁子涵 ,蔡欣（2019）在分析过程中，以数字化餐厅营销过程中存在的不足和缺陷为前提条件，针对这些缺陷提出了相应的改进措施。赵欣妍 ,郑心怡 ,叶春（2020）认为，根据辽宁对外经贸学院的营销过程来看，充分考虑营销的具体需要，建立了多元化的营销渠道，提高了营销和创新性。以传统餐厅为前提条件，在其中融入现代化信息技术，两者融合之后便产生了数字化餐厅。因为多个因素方面的