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公共营养师考试(试卷编号132) 说明：答案和解析在试卷最后 1.[单选题]成年男子，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐摄入量 A)75g/d B)90g/d C)100g/d 2.[单选题]对有毒金属铅最敏感的人群是( ). A)老人 B)儿童 C)男性 D)女性 3.[单选题]关于职业道德,不正确的论述是:（ ）。 A)是社会道德在职业活动中的具体化 B)是从业人员在职业活动中的行为标准和要求 C)是本行业对社会所承担的道德责任和义务 D)讲市场经济,不用讲道德 4.[单选题]以下哪种营养素是宏量营养素 ( )。 A)蛋白质 B)钙 C)磷 D)铁 5.[单选题]亚油酸为( )系列不饱和脂肪酸. A)n－3 B)n－6 C)ｎ-9 D)n-20 6.[单选题]铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为 A)损害认知能力 B)消化道出血 C)肝纤维化 D)肝硬化 7.[单选题]欧美国家的膳食结构是 A)地中海膳食 B)以动物性食物为主 C)以植物性食物为主 D)以动植物性食物为主 8.[单选题]用称重法进行膳食摄入量调查比较准确，一般调查时间为( )天 A)3-7 B)10-15 C)15-30 D)90-180 9.[单选题]地中海膳食结构的代表国家是( ) A)日本 B)发展中国家 C)欧美发达国家 D)意大利、希腊 10.[单选题]2008年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。 A)7 B)8 C)9 D)10 11.[单选题]谷类食品中较难消化的成分是 A)葡萄糖 B)果糖 C)直链淀粉 D)支链淀粉. 12.[单选题]关于母乳喂养下述错误的是（） A)免疫物质丰富，可增强婴儿抗感染能力 B)可保证一周岁内婴儿的全部营养需要 C)天然灭菌，温度适宜，经济方便 D)促进母体早日恢复至孕前状态 13.[单选题]慢性乙醇中毒是( )缺乏的原因。 A)VB1 B)V2 C)VA D)VC 14.[单选题]食物与药物的主要区别是 A)结构不同 B)性质不同 C)来源不同 D)作用不同 15.[单选题]大豆及其制品是老年人的最佳食物选择,主要原因不包括()。 A)大豆蛋白属于优质蛋白 B)大豆中的植物化学物质可预防骨质疏松 C)大豆及其制品有利于防治心血管疾病 D)大豆及其制品容易获取 16.[单选题]孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致,易引起()。 A)缺乏功能性铁 B)缺乏维生素 B2 C)生理性贫血 D)缺乏叶酸 17.[单选题]湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有( )。 A)钙 B)钾 C)镁 D)铁 18.[单选题]脂肪的食物热效应是（ ） A)4-5% B)2-3% C)10% D)30% 19.[单选题]粮食和豆类混合食用，主要是考虑( ) A)增加食物中磷的吸收 B)蛋白质的拮抗作用 C)增加非必需氨基酸含量 D)蛋白质的互补作用 20.[单选题]食物中含氮量占蛋白质的16％,由氮计算蛋白质的换算系数是( )。 A)7.25 B)8.25 C)6。25 D)5。25 21.[单选题]引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是( ). A)禽、畜肉类 B)鱼、虾类 C)奶类及制品 D)咸菜类 22.[单选题]混溶钙池是指( ) A)骨骼钙 B)牙齿中的钙 C)毛发中的钙 D)软组织、细胞外液和血液中的钙 23.[单选题]将同类食物进行交换可( )。 A)使食谱更加简化 B)减少食谱营养素含量的差别 C)增加食谱营养素含量的不确定性 D)增大食谱营养素含量的差别 24.[单选题]编制食谱时要考虑哪些因素 A)三大营养素比