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食品的光学性质
第一节 光学性质的基本概念1 光学性质的应用?食品的感官色 泽呈现色彩视觉信息；美食四大要素(色、香、味、形)之一；?食品的品质分析可见光(太阳)光谱原子吸收与荧光光谱可见光、红外、近红外、拉曼、紫外、荧光、……等离子光谱光谱分析仪可见光无损检测
可见光无损检测：杂色米的选择溜管光源CCD照相机(传感器)比色板
2 颜色与心里感 觉白色红色深褐 橙色甜粉红紫色暗橙 奶油 黄色 暗黄 黄绿 绿色灰色营养甜难吃 滋养硬 味浓甜柔和浓烈甜暖…… …… …… …… …… ……清爽 难吃卫生 肮脏柔和滋养新鲜味浓暖 美味
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