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　　学校食堂卫生管理规章制度规定（9篇） 　　在不断进步的社会中，很多时候都会使用到制度，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，以下是小编准备的学校食堂卫生管理规章制度规定，欢迎借鉴参考。 　　1、原料到成品实行“四不”制度： 　　(1)采购员不买腐烂变质的原料。 　　(2)保管员不验收腐烂变质的原料。 　　(3)加工人员不用腐烂变质的原料。 　　(4)服务员不卖腐烂变质的商品。 　　2、成品(食物)存放实行“四隔离”： 　　(1)生与熟隔离。 　　(2)成品与半成品隔离。 　　(3)食品与杂物、药物隔离。 　　(4)食品与天然冰隔离。 　　3、用(食)具实行“四过关”： 　　一洗、二刷、三冲、四消毒。 　　4、环境卫生： 　　定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。 　　5、个人卫生必须做到“四勤”： 　　勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。 　　一、建立食堂卫生管理小组，做到专人负责，责任到人。 　　二、定期对从业人员进行体检，患有有碍食品卫生疾病的人员不得在食堂工作。 　　三、经常对食堂从业人员进行卫生知识培训，掌握基本的卫生知识，经常保持个人清洁卫生。 　　四、按规定对厨房、餐厅、库房进行装修、布局使其符合食品卫生的要求标准。 　　五、食品加工过程中，一定要按要求做好清洗、消毒、摆放、防止交叉污染，并要防蝇、防尘、