公共营养师课件维生素太原市第二人民医院郭亚芳.pptVIP

注意 玉米中的烟酸为结合型的加小苏打处理后预防癞皮病 当前第63页\共有90页\编于星期二\23点 理化特点 碱性环境易于氧化失活，不耐热， PH值大于7 煮沸，大部分或全部破坏 当前第31页\共有90页\编于星期二\23点 生理功能 构成辅酶，维持体内正常代谢 促进肠蠕动 对于神经组织的作用 当前第32页\共有90页\编于星期二\23点 RNI 男 1.4毫克 女 1.3毫克 当前第33页\共有90页\编于星期二\23点 食物来源 当前第34页\共有90页\编于星期二\23点 注意 鱼、蔬菜、水果中含量较少 南方人大米、鱼为主，气候炎热，汗液中丢失的维生素B1 较多 饮食误区，水溶性维生素在蔬菜水果中 当前第35页\共有90页\编于星期二\23点 脚气病 （维生素B1缺乏） 干性脚气病 湿性脚气病 水肿 垂腕、垂足 当前第36页\共有90页\编于星期二\23点 湿性脚气病 水肿 当前第37页\共有90页\编于星期二\23点 湿性脚气病 1 2 3 4 治疗前 补充VB1后3天 补充VB1后6天 补充VB1后10天 当前第38页\共有90页\编于星期二\23点 维生素B2 对于热稳定，对于光敏感，特别是紫外线 当前第39页\共有90页\编于星期二\23点 生理功能 构成黄酶辅酶参加物质代谢，参与三大物质代谢 参与细胞正常生长，核黄素缺乏的特殊表现，小的损伤 也不宜愈合 与肾上腺皮质激素的产生有关 与红细胞生成及铁的吸收储存动员有关 当前第40页\共有90页\编于星期二\23点 肾上腺皮质激素 皮质由外向内分为三层 球状带 盐皮质激素 醛固酮 束状带 糖皮质激素 糖代谢有关 网状带 性激素 雄激素 当前第41页\共有90页\编于星期二\23点 单纯核黄素缺乏 当前第42页\共有90页\编于星期二\23点 口腔生殖综合症 当前第43页\共有90页\编于星期二\23点 当前第44页\共有90页\编于星期二\23点 当前第45页\共有90页\编于星期二\23点 舌炎（核黄素缺乏） 地图舌 当前第46页\共有90页\编于星期二\23点 脂溢性皮炎（Seborrheic dermatitis） “T形区”（鼻唇沟、眉间、眼睑）和耳后为多发部位 当前第47页\共有90页\编于星期二\23点 反映营养状况的标志 红细胞内谷胱甘肽还原酶活性异常降低 当前第48页\共有90页\编于星期二\23点 RNI 男1.4毫克 女1.2毫克 当前第49页\共有90页\编于星期二\23点 食物来源 当前第50页\共有90页\编于星期二\23点 维生素B6 当前第51页\共有90页\编于星期二\23点 三种具有生物活性的形式 吡哆醇 吡哆醛 吡哆胺 对于酸稳定，碱性溶液中易破坏 当前第52页\共有90页\编于星期二\23点 生理功能 参与氨基酸代谢 参与糖原和脂肪酸的代谢 脑和组织能量转化、核酸代谢、降低同型半胱氨酸 当前第53页\共有90页\编于星期二\23点 缺乏后典型临床症状 脂溢性皮炎、小细胞性贫血、癫痫样惊厥以及忧郁和神经错乱 当前第54页\共有90页\编于星期二\23点 食物来源 当前第55页\共有90页\编于星期二\23点 烟酸 又名维生素PP 尼克酸 抗癞皮因子 维生素B5 理化性质 酸 碱 氧 光 加热不宜破坏 当前第56页\共有90页\编于星期二\23点 生理功能 构成辅酶I 及辅酶II,在生物氧化还原过程中起电子载体或递氢体作用 葡萄糖耐量因子的组成成分 保护心血管 降血脂 当前第57页\共有90页\编于星期二\23点 癞皮病 当前第58页\共有90页\编于星期二\23点 当前第59页\共有90页\编于星期二\23点 前驱症状 体重减轻、疲乏无力、记忆力差、失眠等 严重时 3D 症状 皮炎、腹泻、痴呆 当前第60页\共有90页\编于星期二\23点 计算 烟酸当量= 烟酸+1/60 色氨酸 RNI 男 14毫克 女 13毫克 当前第61页\共有90页\编于星期二\23点 食物来源 当前第62页\共有90页\编于星期二\23点 第四节维生素 维生素是维持身体健康所必需的一类有机化和物,这类物质在体内既不构成身体组织的原料,也不是能量的来源,是调节物质代谢的重要物质. 当前第1页\共有90页\编于星期二\23点 分类 脂溶性维生素 维生素A ---视黄醇 维生素D ---钙化醇 抗佝偻病维生素 维生素E 生育酚 抗不孕维生素 维生素K 凝血维生素 当前第2页\共有90页\编于星期二\23点 水