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餐饮岗位职责和制度 1. 餐厅经理 餐厅经理是餐厅的最高管理者，主要负责管理、策划、组织和控制餐厅的运营、销售和客户服务工作。餐厅经理需要承担以下职责： 负责制定餐厅的运营策略，并制定相应的计划和目标 管理和监督餐厅的营销和促销活动，确保销售达到预期目标 确保餐厅的顾客服务达到公司的标准，并协调各个部门的工作 负责制定餐厅的预算和控制费用，确保餐厅的盈利能力 管理和监督员工的培训、招聘和管理工作 确保餐厅的设施和设备得到有效的维护和管理 2. 前台接待 前台接待是餐厅中与客户最直接接触的工作人员，其职责包括： 热情、客气地接待顾客，并为其提供相关信息和帮助 协助客户进行订位、点餐和支付等相关事宜 确保餐厅水平服务标准得到落实和执行 定期清理和整理器具、桌椅和餐桌 3. 后厨厨师 后厨厨师是制作美食的主人公，其职责包括： 根据菜单和食谱制作各种菜品 确保食物的口味和品质符合顾客的要求 维护厨房设备和设施的清洁和整洁 控制厨房内的食材和物资的使用和消耗 掌控厨房人员的工作安排和协调 4. 接待员 接待员是负责餐厅服务细节的关键人员，其职责包括： 热情、礼貌地接待顾客，并为其提供相关信息和建议 与顾客保持沟通，确保其需求得到满足 协助前台接待清理和整理器具、桌椅和餐桌 监督餐桌清洁和补给，以确保服务质量 5. 计划与制度 餐饮岗位需要遵守的计划和制度包括： 客户响应计划：在顾客提出投诉或者反馈的情况下，提供明确的回应。 营销计划：通过市场营销方式将餐厅的服务推向市场，增加餐厅的曝光率以及吸引顾客，提高销售额。 服务标准制定：餐饮服务标准规同每个岗位应有的服务标准，确保顾客的服务质量和接待标准得到保障。 以上是餐饮岗位的职责和制度，各岗位应当根据职责协同合作，确保餐饮服务质量的优化和提高。