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餐厨知识之餐饮服务知识讲授： 金丽君2014.06.18 授课提纲：我们将一起分享：1. 服务礼仪与服务形象2. 服务流程3. 宴会摆台4. 斟酒服务5. 托盘技能餐饮服务知识 其中： 餐饮服务流程? 1）领位；? 2）拉椅服务；? 3）倒酱醋；? 4）报菜名服务；? 5）点烟服务及更换烟缸；? 6）换毛巾服务；? 7）分菜服务；? 8）摆放刀叉服务；? 9）围裙服务；? 10）一人一锅火锅上台、点火、摆锅、撤锅服务；? 11）铁板上台、撤台服务。餐饮服务知识 第一节：服务礼仪与服务形象谨记 ：客人来到我们酒店，不只是吃我们的菜肴、入住我们的客房，更需要我们的服务态度和服务精神。?服务人员的自