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《时代》杂志关于冠心病研究的信息 如何摆脱20世纪的三大奇迹？。 1943年11月28日，德黑兰。 罗斯福、丘吉尔和斯大林第一次会面的目的是讨论一项大战略：盟军是否应该对欧洲大陆发起进攻。晚餐是牛排和土豆。斯大林用红铅笔在画板上乱画，丘吉尔点燃了雪茄。晚上10点30分，话说到一半，罗斯福突然“脸色发青，大滴大滴的汗珠从他脸上滚落，他用颤抖的手捂住前额”。他被推到自己的房间，需要医生一直看护。 随后的一年，罗斯福的健康状况迅速恶化，朋友们都注意到了他那憔悴的外表和暴瘦的身体。1945年4月12日，罗斯福死于突发性脑出血。对他的医疗顾问来说，这绝对不是一个“突然”的噩耗。多年来，罗斯福一直患有严重的慢性心脏病。 当时，心脏病被认为是衰老的必然结果，没人知道发病原因和治疗方法。自20世纪初以来，美国的心脏病死亡率一直在增长，在60年代末达到顶峰。 从那时起到现在，这一比例已经下降大约75%，新的治疗手段在过去50年里挽救了1000多万人的生命。一个重要原因是一种药物的发明，它是由真菌爱好者和微生物学家从东京一家粮仓中发现的蓝绿色霉菌中分离出来的。 季斯的内容和对药物的经费很难“初步”解决了污染 罗斯福——世界上最著名的美国人死于心脏病，这激发了人们对心脏病研究的热情。 1948年，杜鲁门总统签署了一项建立美国国家心脏病研究所的法案，向大学、实验室和医院的科学家提供资助，以研究这种疾病和可能的治疗方法。法案提及对弗雷明汉研究所心脏研究的资助，后者最终成为有史以来人员数量最多的研究所。 研究结果发表于1961年，题为“冠心病发展中的风险因素”。该研究证实，血液中胆固醇的升高会提高心脏病发作或中风的风险。 弗雷明汉的研究激起了人们对胆固醇的兴趣。研究人员开展了数十项临床研究，以评估新药或改变饮食习惯是否能降低胆固醇、减少心脏病和中风发作的风险。 1966年，远藤章，一个在日本北部小山村长大的三共集团食品加工部的科学家来到美国，决心要更多地了解这门新科学。他加入了纽约爱因斯坦医学院的一个实验室，专门从事胆固醇研究。 远藤章来到美国的时候，饮食习惯会影响心脏病发病率的观点，刚刚开始流行。 《时代》杂志的一篇封面报道描述了明尼苏达大学的科学家安赛尔·季斯的一项新研究，并且认为季斯是“最坚定地解决饮食和健康问题的人”。 他对7个国家、1万人进行的著名研究证实，血液中胆固醇含量的升高与心脏病有关，并且将心脏病与饮食习惯联系在了一起。他说，摄入脂肪，尤其是饱和脂肪，是问题的根源所在。 季斯是一个不拘小节的人，他曾说，肥胖“令人作呕”，认为“也许这种观点传播开了，胖子就会开始想：肥胖是不道德的”。 季斯的宣传让官方指南在未获得更严格证据的情况下就开始推荐低脂肪、高碳水化合物的饮食结构（其观点盛行了60年）。 季斯还比较了居住在日本的本土男性和移居夏威夷的日本男性的心脏病发病率，认为养成西方饮食习惯的日本人比那些保持日本传统饮食习惯的人血液里的胆固醇含量更高，心脏病的发病率也更高。 在纽约，远藤首先发现了这种联系：他对心脏病的高发病率和美国人的超量饮食感到惊讶。（“我看到很多超重的人，他们就像相扑运动员一样。”）随着西方文化对日本社会影响的日益加剧，心脏病将变得更加常见。回到日本后，他决心找到一种降低胆固醇的药物。 远藤希望从霉菌和蘑菇等真菌中寻找答案。 小时候，远藤和祖父在树林里玩耍时，曾注意到一种对人类安全但对苍蝇有毒的蘑菇。战后，苍蝇到处都是，所以远藤在高中的一个科学项目中制作了一种由这种蘑菇制成的肉汤，并用这种肉汤杀死了苍蝇——这证明这种蘑菇中有一种可以杀死苍蝇的水溶性化合物。 远藤知道真菌是不能运动的，但它们都是“伟大的化学家”。蘑菇不能自动远离捕食者，因此它们靠分泌化学物质来吓退捕食者（这就是许多蘑菇有毒的原因）。霉菌不能抓捕食物，它们会分泌化学物质，使其宿主更加多汁、更加有营养。 事实上，是一种果汁霉菌让远藤获得了去美国的机会。远藤发现了葡萄白腐病菌，这种菌体会使葡萄发生白色腐烂，可以分解果汁和葡萄酒中不需要的污染物。这种净化酶成为三共集团的宝贵发现，作为奖励，该集团为远藤的美国之旅提供了资助。 远藤知道细菌是霉菌和蘑菇的天然捕食者。为了保护自己，真菌通过进化得到了很多杀灭细菌的办法。例如，青霉 就是通过分泌可使细菌细胞壁塌陷的化合物来杀灭细菌的。这也是青霉的衍生物青霉素的工作方式。 在纽约，远藤了解到，许多细菌需要胆固醇才能存活。那么，真菌是否可以分泌一种化学物质阻断细菌所需要的胆固醇来杀灭细菌呢？ 他想要一个使用特定武器的杀手：一把阻止胆固醇生成的手术刀。就像法医使用特殊工具判断凶手使用的武器一样，远藤也需要使用类似法医使用的特殊工具，但是规模是其百万分之一。他用两年时间建造并完善了最先进的显微检测系统。 1971年4月，远藤最开始进