第四章世界经典咖啡配制方法.pptVIP

皇家咖啡的冲泡步骤 步骤一： 咖啡冲泡好后，在杯上放一支前面带勾的小匙，然后放一颗方糖于匙内。步骤二： 让白兰地沿着方糖上方倒入小匙内，使方糖充分浸透白兰地。步骤三： 在方糖上点火，使白兰地徐徐燃烧，让方糖随着火焰慢慢熔解。步骤四： 待酒精完全挥发后将小匙放入杯内搅拌均匀即成。 第三十页，共六十四页，2022年，8月28日 第三十一页，共六十四页，2022年，8月28日 源于法国“欧雷咖啡”，法国贵妇最喜欢早餐饮料。号称能使人“晨起一杯，快乐一整天”，营养与美味兼而有之，使人精力充沛！ 特色：饮用时既可享受咖啡的醇厚刺激，又可享受鲜奶的营养温和。 诀窍：咖啡与温热鲜奶同时倒入杯中，上面再加上一层鲜奶油。 味道：香纯、清淡。 材料：热咖啡半杯、鲜奶半杯、鲜奶油适量、糖包。 程序：半杯热咖啡、半杯温鲜奶同时倒入杯中，上面再旋转加入一层鲜奶油即可。 （适合饮用时间：晨间） 贵夫人咖啡 第三十二页，共六十四页，2022年，8月28日 第三十三页，共六十四页，2022年，8月28日 维也纳风味牛奶咖啡 混合咖啡 是将等量的咖啡和牛奶混合在一起，成为维也纳风味的牛奶咖啡。 配制方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，将等量的牛奶倒入奶锅，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡上 第三十四页，共六十四页，2022年，8月28日 维也纳冰咖啡 制作美味冰咖啡的重点是