《食品营养学》课程大纲（本科）.pdfVIP

《食品营养学》课程大纲 课程编号：H0510444 学 分：2 学 时：32 （其中：理论学时：32学时；实验学时：0 ；实训学时：0 ） 先修课程：旅游学概论 适用专业：酒店管理 开 课学院：商学院 课程网站：雨课堂 一、课程的性质与地位 《食品营养学 课程是酒店管理专业一门必修课程，主要分为营养学和食品卫生安全。酒 店餐饮部一直以来就是酒店重要的经济支柱，毕业以后从事相关工作的学生占对口就业人数的50% 以上，掌握各类食物的营养价值、膳食指南，对酒店餐厅定制营养菜单、宴会营养菜单以及某些慢 性疾病营养菜单提供理论和实操指导。同时，在酒店安全管理中最重要的就是消防和食品卫生与安 全，在我国，每年酒店发生的食品安全事件并不在少数，而在国内开设酒店管理专业高校中，专门侧 重培养食品营养与卫生安全监控管理的却是凤毛麟角。因此，无论从学校专业应用型人才培养还是企业 健康安全生产的角度出发，食品营养卫生与安全的教育都显得十分重要。 二、课程目标 （一）知识目标 目标1:了解我国营养学、食品卫生安全的历程，掌握国家食品卫生安全的相关政策；目 标2：了