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高级兽医化验员理论知识试题库及答案 国家职业技能鉴定统一试卷-高级兽医化验员理论知识试卷 一、单项选择（第1题～第60题。选择一个正确答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分60分。） 1. “米猪肉”是由下列哪种寄生虫引起的？(C) A. 住肉孢子虫 B. 旋毛虫 C. 囊尾蚴 D. 无法确定 2. 臭名昭著的“二恶英”的主要成分是(A) A. 多氯联苯 B. 六六六 C. 苯并芘 D. 无法确定 3. 皮蛋的加工敷料和汽车的尾气中均含有的重金属是(B) A. 铜 B. 铅 C. 镉 D. 无法确定 4. 微生物性食物中毒多发生于(B) A. 冬春季节 B. 夏秋季节 C. 白天 D. 无法确定 5. 肉腐败后的pH值要比新鲜的(A) A. 高 B. 低 C. 相等 D. 无法确定 6. “疯牛病”的病原属于(B) A. 寄生虫 B. 病毒 C. 盶病毒 D. 无法确定 7. 正常乳的密度大约在(B) A. 0.525～0.565 B. 0.864～0.896 C. 0.900～0.930 D. 1.028 8. 低温巴氏消毒法是将乳加热到61～65℃维持(D)分钟。 A. 15 B. 30 C. 45 D. 60 9. 超高温灭菌法的灭菌温度一般在(C)℃。 A. 100－120 B. 130－150 C. 150－180 D. 190 10. 鸡蛋存放时间越长，其卵黄指数就越(B) A. 小 B. 大 C. 可能大也可能小 11. 鲜鱼在保藏过程中不会发生下列(B)变化。 A. 僵直 B. 成熟 C. 自溶 D. 无法确定 12. 怀疑是下列哪种疾病时，不能放血剖检？(B) A. 炭疽 B. 口蹄疫 C. 禽流感 D. 无法确定 13. 高致病性禽流感一般多是由(A)亚型病毒引起的。 A. H5或H6 B. H5或H7 C. H6或H7 D. H9或H5 14. 鸭瘟病毒属于(C)病毒。 A. 腺病毒 B. 正黏病毒 C. 副黏病毒 D. 疱疹病毒 15. “兔瘟”的病原体是(A) A. 病毒 B. 巴氏杆菌 C. 支原体 D. 魏氏梭菌 16. 索氏脂肪提取中用于提取脂肪的溶剂为(A)。 A. 乙醚 B. 乙醇 C. 乙酸 D. 甲醛 17. 常用于测定饲料中粗蛋白含量的方法是(B)。 A. 硝酸银滴定法 B. 凯氏定氮法 C. 索氏提取法 D. 高锰酸钾法 18. 在使用550℃高温灼烧法测定饲料中粗灰分时，灼烧后称重两次重量之差小于(0.3%)为恒重。 19. 下列哪种不属于大肠杆菌的抗原？（） A. 菌体抗原 B. 鞭毛抗原 C. 表面抗原 D. 芽孢抗原 20. 下列哪种类型不是大肠杆菌引起的？（） A. 仔猪白痢型 B. 仔猪黄痢型 C. 仔猪水肿型 D. 仔猪红痢型 21. 禽霍乱的病原体是（） A. 大肠杆菌 B. 沙门氏菌 C. 巴氏杆菌 D. 痢疾杆菌 22. “野兔热”是由下列（）引起的。 A. 土拉杆菌 B. 兔瘟病毒 C. 钩端螺旋体 D. 弓形虫 23. 莱姆病是由（）传播的人畜共患病。 A. 蚊 B. 蝇 C. 蜱 D. 蚤 24. 猪气喘病中肺脏的主要病理变化是（） A. 出血 B. 气肿 C. 肉变 D. 水肿 25. 猪瘟脾脏的特征性病变是（） A. 肿大 B. 梗死 C. 出血 D. 软化 26. 牛肺疫的病原体是（） A. 衣原体 B. 支原体 C. 病毒 D. 巴氏杆菌 27. 马腺疫是由下列（）种细菌引起的。 A. 链球菌 B. 葡萄球菌 C. 沙门氏菌 D. 大肠杆菌 28. 甘保罗病中法氏囊的病变是（） A. 水肿出血 B. 萎缩 C. 坏死 D. 以上都不是 29. 用氢氧化钠-乙醚法鉴别黄疸肉和黄脂肉时，若上层乙醚为黄色，下层液为无色，证明该肉是（）肉。 A. 黄疸 B. 黄脂 C. 黄疸同时具有黄脂 D. 都不是 30. 在乳样中加入醇醚混合液3ml和25%的氢氧化钠溶液5ml，静置5-10分钟，若出现黄色，证明（） A. 乳中掺有豆浆 B. 乳中未掺豆浆 C. 不能确定 D. 以上均有可能 31. 测定肉样中氯化钠含量的实验中使用的滴定试剂为（） A. 硫酸镁 B. 硫酸钙 C. 硝酸银 D. 硝酸钾 32. 下列不属于人畜共患病的是（） A. 恶性水肿 B. 破伤风 C. 新城疫 D. 鹦鹉热 33. 维生素B1又称为（） A. 硫胺素 B. 核黄素 C. 胆碱 D. 生物素 34. 肌营养不良症可能是下列哪种微量元素缺乏引起的？ A. 氟 B. 碘 C. 硒 D. 锰 35. 下列不是EDS-76特点的是（） A. 可以垂直传播 B. 产蛋量急剧下降 C. 出现大量的畸形蛋 D. 子宫出现肿瘤 36. 下列哪个不是禽