特殊人群营养需求如孕妇.pptVIP

3、合理膳食 ⑴ 基本原则 ① 粮谷类是青少年膳食中的主食。 ② 保证足量的鱼禽蛋奶及豆类供给。 ③ 保证蔬菜水果的供给。 ④ 平衡膳食 当前第95页\共有157页\编于星期四\4点 ⑵ 每日膳食的构成 粮谷类 400～500g 鱼禽瘦肉 150～200g 牛奶 ＞300ml 蔬菜 500g （叶菜类＞300g） 鸡蛋 1～2个 豆制品 适量 水果 适量 当前第96页\共有157页\编于星期四\4点 五、老年营养 老年人的生理代谢特点 老年人的营养需要 老年人的合理膳食 当前第97页\共有157页\编于星期四\4点 ㈠ 老年人的生理代谢特点 总的特点：代谢机能降低。 1、基础代谢下降。 2、合成代谢降低，分解代谢增高。 3、体成分改变：① 细胞量减少；② 体水分减少；③ 骨矿物质减少；④ 脂肪组织增加。 4、器官功能改变：① 消化系统功能减退；② 心脏功能降低；③ 脑、肝、肾功能下降。 当前第98页\共有157页\编于星期四\4点 ㈡ 老年人的营养需要 1、总的原则： ⑴ 能量需要随增龄递减。 ⑵ 优质蛋白质的需要增加。 ⑶ 脂肪摄入不宜过多，应以多不饱和脂 肪酸为主。 ⑷ 减少蔗糖摄入，增加膳食纤维摄入。 ⑸ 增加钙摄入，维持铁、硒摄入水平。 ⑹ 增加VD摄入，其他维生素维持在成人 摄入水平。 当前第99页\共有157页\编于星期四\4点 2 、营养素供给量 ⑴ 能量、蛋白质、脂肪 年龄 能量 蛋白质 脂肪 RNI RNI AI kcal/d g/d %总能量 （岁） 男 女 男 女 男 女 50～ 2600 2000 75 65 20～30 60～ 2200 2000 70～ 2100 1900 当前第100页\共有157页\编于星期四\4点 ⑵ 矿物质 年龄 钙 铁 锌 硒 碘 AI AI RNI RNI RNI （岁） mg/d mg/d mg/d μg/d μg/d 50～ 1000 15 11.5 50 150 当前第101页\共有157页\编于星期四\4点 ⑶ 维生素 年龄 VA VD VE VB1 VC RNI RNI AI RNI RNI （岁） μgRE μ g/d mgα-TE mg/d mg/d 50～ 800 10 14 1.3 100 当前第102页\共有157页\编于星期四\4点 ㈢ 老年人的合理膳食 1、原则： ⑴ 保持膳食营养素的平衡合理。 ⑵ 食物要粗细搭配，易于消化。 ⑶ 保证充足的新鲜蔬菜和水果的摄入。 ⑷ 积极参加适度体力活动，保持能量平衡。 ⑸注意食物的色、香、味、形和硬度。应避免冷、硬、粘、油炸食品、甜点、高胆固醇食品，食物应烹调碎烂。膳食应低盐（每日＜10g）。 ⑹建立良好的饮食习惯，少量多餐，饮 食有规律。 当前第103页\共有157页\编于星期四\4点 2、每日膳食构成 粮谷类 340g 牛奶 200ml 杂豆类 10g 蔬菜 400g 豆制品 50g 水果 50～100g 鱼禽畜肉140g 干果 20g 鸡蛋 40g 食油 16g 当前第104页\共有157页\编于星期四\4点 特定环境人群营养 当前第105页\共有157页\编于星期四\4点 特殊环境人群：处于特殊生活、工作环境和从事特殊职业的各种人群 习服能力：适应环境的能力 当前第106页\共有157页\编于星期四\4点 高温环境：自然热源和人工热源引起的35℃以上的生活环境和32℃以上（或气温在30℃、相对湿度超过80％）的劳动作业环境 高温环境人群的营养 当前第107页\共有157页\编于星期四\4点 学生入学军训，突然出现口渴、头晕、恶心、心悸症状，出汗少、体温升高、皮肤干燥等体征 当前第108页\共有157页\编于星期四\4点 高温环境对人体的影响 循环系统 免疫系统 当前第109页\共有157页\编于星期四\4点 消化系统 1.对胃肠运动和消化功能的影响 ①胃肠运动减弱 ②消化腺功能减退、消化液分泌减少 ③胃液中游离盐酸减少 ④胃排空加速 2.对食欲的影响 高温环境人群的营养 当前第110页\共有157页\编于星期四\4点 高温环境与营养代谢 1.能量代谢 ①机体代谢率增加 ②心率加快、大量出汗使能量消耗增加 高温环境人群的营养 当前第111页\共有157页\编于星期四\4点 2.蛋白质代谢 3.脂肪和碳水化合物 4.水和矿物质 5.维生素代谢 高温环境人群的营养 当前第112页\共有157页\编于星期四\4点 热应激期 蛋白质高分解状态