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能力提升视角下的食品质量与安全专业校外实践教学基地建设研究 目录 TOC \o 1-9 \h \z \u 目录 1 正文 1 文1：能力提升视角下的食品质量与安全专业校外实践教学基地建设研究 1 一、高校实践教学的意义 2 二、齐齐哈尔工程学院食品质量与安全专业阶段目标分析 2 三、提升能力的实践教学基地建设的具体措施 4 四、结语 5 文2：能力提升视角下的财务管理专业实践教学体系优化研究 5 一、高校對财务管理专业学生能力培养目标分析 6 （一）基础能力 7 （二）专业能力 7 （三）创新能力 7 二、财务管理专业实践教学体系存在的弊端 8 原创性声明（模板） 8 正文 能力提升视角下的食品质量与安全专业校外实践教学基地建设研究 文1：能力提升视角下的食品质量与安全专业校外实践教学基地建设研究 课题项目：2017年黑龙江省教育规划省青年专项课题“基于工作过程系统化的食品质量与安全专业实践教学体系构建研究”（项目编号：GBD） 一、高校实践教学的意义 实践教学是高等教育教学体系的重要组成部分，是培养大学生理论联系实际，提高实践动手能力和创新精神的主要渠道，是培养高素质人才的重要途径。 本文主要基于工作过程系统化理论，通过真实工作任务调研，依托稳定和规范的校外实践教学基地，构建食品质量与安全专业的实践教学体系。实现以真实的任务为引领，使学生在真正的环境中实践，尽快形成创新创业素养，为培养创新创业人才提供支持。 工作过程系统化理论是指：先进行工作过程分析，根据专业相应工作岗位及岗位群实习典型工作任务分析，然后进行行动领域归纳，根据能力复杂程度整合典型工作任务形成综合能力领域，进行学习领域转换：根据职业成长及认知规律递进重构行动领域转为课程，最后进行学习情境设计：根据职业特征及完整思维分解学习领域为主题学习单元。每个学习领域都是完整的工作过程，各学习领域排序遵循职业成长规律，各学习领域排序符合认知学习规律。每一学习情境都为完整的工作过程，各学习情境应该为统一范畴的事物，学习情境呈平行、递进或包容关系。下面就齐齐哈尔工程学院食品质量与安全专业的工作分析进行重点阐述。 二、齐齐哈尔工程学院食品质量与安全专业阶段目标分析 我院的食品质量与安全专业培养目标是：按德、智、体、美全面发展的要求，从事食品质量与安全性检测、监测、评价、预警、控制、认证、标准和法规制定及食品质量安全的科研、管理工作的富有创新精神和实践能力的高素质应用型人才。 通过对全国15个省市地区26家食品企业进行问卷调查以及资料收集，整理分析，在这些部门中基本以三类岗位为主，现场品管员，化验员，体系负责人，另外还有品管班长、品管主任、品管经理，是在品管员、化验员及体系负责人的基础上升迁起来的。 对食品质量与安全专业人才培养目标的阶段划分，在大学四年分为三个任务培养阶段：分别是“检产品”、“管过程”、“做体系” 第一个任务阶段是“检产品”，对应的职业群分别是餐饮企业检验员、食品企业检验员、检验报告编制员，其行动领域包括抽样、验收原料、控制半成品质量、控制成品质量、检验乳品检验烘焙食品、检验果蔬制品、处理结果；对应的课程是无机及分析化学、有机化学、食品生物化学、食品微生物学、食品感官检验、食品工艺学、食品安全检测技术、食品仪器分析；其主要的实习单位是检验单位。我院的校企合作基地是中国海关齐齐哈尔分中心、齐齐哈尔科信检测技术有限公司。在这些单位，学生主要进行的是每个学年之后的短期实习，在我院被称为“第三学期”，学生在这里进行短期实践，具体的实践内容安排包括：1.原材料来料检验2、生产产品取样检测3.半成品、成品的理化、微生物检验4、做好化验室物品整理5、做好各种药品器具的消耗统计工作6、制作、更新产品规格书、标签，以符合法规和客户要求7、依据报告的类别、委托单、检验结果、标准要求和检验结论对报告进行编制。实践内容与理论学期学习过的检测类课程互为补充。 第二个任务阶段是“管过程”，对应的职业群是在线品控员、品控班长、品控主任、品控经理；其行动领域包括生产过程质量控制、不合格品的处理、异常问题的分析改进、客户投诉的处理；对应的课程是食品工艺学、食品安全学、食品毒理学、食品品质管理、食品营养与卫生学，其主要的实习单位是食品生产单位。我院的校企合作基地是好利来食品有限公司、蒙牛乳业有限公司、伊利乳业有限公司。学生在这里进行加工岗位的实习，能够熟悉生产过程，明确质量控制的关键点，具体内容包括：1、确保生产操作符合工艺流程、生产要求2、掌握生产现场GMP的检查技能3、了解产品生产中的异常问题的分析、改进活动4、参与对客户投诉和质量投诉的调查和改进5、了解工厂、生产车间的卫生检查，GMP检查和报表符合性检查6、对不