LS_T 3259-2018油莎豆油.pdf

ICS 67.200.10X 14LS中华人民共和国粮食行业标准LS/T 3259—2018油莎豆油Cyperus esculentus oil2018-12-03发布2019-03-01实施国家粮食和物资储备局发布 LS/T 3259—2018前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由国家粮食和物资储备局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归口本标准起草单位：河南工业大学、中国报油学会、武汉轻工大学、国家粮食和物资储备局标准质量中心、益海高里投资有限公司、密山市粮食质量安全监测站、中储粮油脂(天津)有限公司，本标准主要起草人：刘玉兰、王莉蓉、何东平、张艳、祁满暂、杨卫民、张振山、陈复生、魏安池、马宇翔模利霞、语坤、王格平、孙秀荣、曾华。 LS/T 3259—2018油莎豆油1范围本标准规定了油莎豆油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识以及包装、储存、运输和销售要求。本标准适用于油莎豆原油和成品油莎豆油。油豆原油的质量指标仅适用于原油的贸易。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2716食品安全国家标准植物油GB/T 5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB 5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB 5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB 5009.236食品安全国家标准动植物袖脂水分及挥发物的测定GB/T 5490粮油检验一般规则GB/T 5524动植物油脂扦样GB/T 5525检物油脂透明度、气味、滋味鉴定法GB/T 5526植物油脂检验比重测定法GB/T 5527动植物油脂折光指数的测定GB/T 5532动植物油脂碘值的测定GB/T 5534动植物油脂皂化值的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 15688动植物油脂不落性杂质含量的测定GB/T 17374食用植物油销售包装GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 30354食用植物油散装运输规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1油莎豆油cyperus esculentus oil以油莎豆为原料加工制成的油脂，3.2油莎豆原油crude cyperus esculentes oil油萝豆经压榨、出等方法制取的未经精炼处理不能直接食用的油脂。 LS/T 325920183.3成品油莎豆油finished product of cyperus esculentus oil油莎豆原油经过精炼的可供食用的油脂。分类油莎豆油分为油莎豆原油和咸品油莎豆油两类。5质量要求5.1基本组成和主要物理参数油莎豆油基本组成和主要物理参数见表1，表 1油莎豆油基本组成和主要物理参数项目指标折光指数()1.454~1.469相对密度（dg）0.910~0.919碘值(I,)/(g/100 g)74~97皂化值(KOH)/(mg/g)176~196主要脂肪酸组成/%棕机酸(C16·0)12.2~14.2硬脂酸(C18 : 0)2.4~4.9油酸(C18 : 1)67.7~74.6亚油酸(C18·2)8.8~11.5亚麻酸(C18 · 3)0.2~1.95.2质量指标5.2.1油莎豆原油质量指标油莎豆原油质量指标见表2，表 2油莎豆原油质量指标项目质量指标气味、滋味具有油莎豆原油固有的气味和滋味，无异味本分及挥发物含量/X0.5不溶性杂质含量/%0.5酸价(KOH)/(mg/g)≤过氧化值/(g/100g)≤按照GB2716执行溶剂我留量/(mg/kg) LS/T 3259—20185.2.2成品油莎豆油质量指标成晶油莎豆油质量指标见表3。表 3成品油莎豆油质量指标项目质量指标气味、滋味具有油莎豆油围有气味和滋味，无异球色泽浅黄色至黄色透明度(20℃)登清、透明水分及挥发物含量/%≤s0*0不落性杂质含量/%0.15 酸价(KOH)/(mg/g)≤过氧化值/(g/100 g)≤按照GB2716执行露剂残留量/(mg/kg)≤5.3食品安全要求5.3.1按照食品安全国家标准和法律法规有关规定执行。5.3.2不得添加非食用物质，6检验方法6.1折光指数检验按照GB/T5527执行6.2相对密度检验按照GB/T5526执行，6.3碘值检验按照GB/T5532执行，6.4皂化值检验按照GB/T5534执行。6.5脂肪酸组成检验按照GB5009.168执行，6.6透明度、气味、滋味检验按照GB/T5525执行。6.7色泽检