食品安全储存制度.docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 食品安全储存制度 食品安全储存制度 第一篇 1、食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质，不得存放个人物品和杂物。  2、设专人负责管理，做好食品出入库登记，做到先进先出，易坏先用。准时检查和清理变质、超过保质期限的食品。  3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地1厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区〔或分库房〕存放。  4、仓库内要保持通风枯燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。  5、散装食品应盛装于食品级的容器内，并在容器上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。  6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，须贴有明显标志〔原料、半成品、成品、留样等〕。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、积累或挤压存放。  7、定期对冷藏设备除霜、清洁和保养，保证设施正常运转。  8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。  9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，符合保证食品安全所需的保温柔冷藏设施，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。 食品安全储存制度 第二篇 一、餐饮单位应依据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施。食品仓库实行专用，不得存放有毒有害物品、药品、杂品及个人生活用品等物品。  二、食品成品、半成品及食品原料应分开存放。食品应分类、分架、隔墙隔地〔地30厘米、墙10厘米〕存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要准时冷藏、冷冻保存。  三、建立食品进出库专人验收登记制度，细致记录入库食品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装状况、索证状况等。  四、食品按入库时间的先后分类存放。做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，准时清理不符合卫生要求的食品。  五、食品仓库应常常开窗通风，定期清扫，保持枯燥和干净。并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。  六、冷库、冰箱应留意保持清洁、正常运转并标明生、熟用处，不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。直接入口食品与非直接入口食品或食品原料应分库冷藏。  七、工作人员应穿戴干净的工作衣帽，保持个人卫生良好。 食品安全储存制度 第三篇 一、食品入库要有验收登记，对食品的卫生质量进行感官检查，食品索证是否齐全。不符合《食品卫生法》要求的食品不得入库。  二、食品入库应进行验收登记，即进货日期、生产日期、保质期、进货数量、食品名称、供货单位、联系人、联系电话等。  三、食品存放须做到隔墙、离地，分类、分架、分库，防蝇、防尘、防蟑、防鼠。生熟分开，食品须按先后顺序摆放，易腐烂食品须冷藏储存。  四、冷柜贮存要加强温度管理，设有温度计，每天检查记录温度。高温冷柜应低于10℃，低温冷柜应在—18℃以下。冷柜要准时清扫，除霜、无血水、无冰渣。食品之间要有肯定的空隙以保证冷藏效果。  五、各种食品应挂牌，标出进货日期，食品数量，保质期，做到先进先出，推陈储新，缩短贮存期，定期检查食品是否有过期、变质，发觉要准时处理，单独保存，并有标记。  六、食品库房须有有效的防蝇、防鼠、防蟑的措施，做到无蝇、无鼠、无蟑。  七、食品库房许做到专用，不得存放私人物品、杂务和有毒有害物品。  八、食品库房每周六清扫一次，做到地面、台面、墙壁洁净，工具、用具清洁洁净，物见本色。 食品安全储存制度 第四篇 规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，依据《食品安全法》、《食品经营许可管理方法》和《食品经营许可审查通则》等法律法规，制定本管理制度。  1。仓库内要保持通风、枯燥，采取防鼠、防虫、防霉措施。  2。仓库内不得存放有毒、有害物品〔如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等〕及个人生活用品。  3。食品和非食品〔不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外〕库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。  4。食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应准时去除。  5。仓库应依据贮存条件的不同分别设置，必要时设冷冻〔藏〕库。食品冷藏、冷冻贮